2020年6月23日に放送されたnews every.で紹介された油いらずのぷりぷりエビチリのレシピです。
油いらずのぷりぷりエビチリ
一般向けの料理教室は予約が取りづらいほどの人気、プロの料理人も指導している料理研究家のシャウ・エイさんが教えてくれた簡単！幸せの中華レシピ！
油いらずのぷりぷりエビチリは、油を使わないヘルシーな本格エビチリです。
材料（4人分）
◇
☑ 冷凍むきえび 16尾
≫≫ 塩 少々
≫≫ こしょう 少々
≫≫ 卵白 1個分
≫≫ 片栗粉 大さじ2
◇
☑ マヨネーズ 大さじ2
☑ にんにく（みじん切り）小さじ1
☑ 生姜（みじん切り）小さじ1
☑ 玉ねぎ（みじん切り）大さじ2
☑ トマトの水煮 1缶
☑ 豆板醤 小さじ1
☑ いちごジャム 大さじ3 ※他の果物ジャムでもOK
☑ 塩 小さじ1
☑ 鶏ガラスープの素 小さじ1
◇
☑ 溶き卵 卵黄1個分+全卵1個
◇
☑ バジル 適量 ※お好みで
作り方
① えびは、良く洗ってから水気を切る。えびに塩（少々）を加え軽くもむ。
② こしょう（少々）・卵白（1個分）を加え、泡立てるように混ぜ、卵白をメレンゲ状にしてえびをコーティングする。
③ 片栗粉（大さじ2）を加えて混ぜ合わせ、冷蔵庫で10分ほど寝かせる。
④ 鍋に湯を沸かし、海老を入れ弱火でかき混ぜずに1分ほど茹で、ザルにあげておく。
混ぜると卵白のコーティングがはがれてしまうのでかき混ぜないで茹でます。
⑧ フライパンにマヨネーズ（大さじ2）を入れて熱し、みじん切りにしたニンニク（小さじ1）・みじん切りにした生姜（小さじ1）・みじん切りにした玉ねぎ（大さじ2）を加え炒める。
⑨ トマトの水煮・豆板醤（小さじ1）・いちごジャム（大さじ3）・塩（小さじ1）・鶏ガラスープの素（小さじ1）を加え、味を調える。
ジャムでフルーティーな甘さが加わり一味違った味わいに！
⑩ 茹でた海老を加え強火で炒める。
⑪ 仕上げに溶き卵を加え軽く混ぜ合わせ、火を止める。
⑫ 器に盛り付け、お好みでバジルを飾ればできあがり。
シャウ・ウェイさんの「幸せの中華料理」その他のレシピ
