2020年6月19日に放送された上沼恵美子のおしゃべりクッキングで紹介された牛肉といんげんのピラフのレシピです。
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牛肉といんげんのピラフ
今週のテーマ「簡単スピードメニュー」として紹介された牛肉といんげんのピラフは、炒めた具材を温かいご飯に混ぜるだけの超簡単メニューです。
材料（2人分）
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☑ 牛バラ肉（薄切り）100g
☑ いんげん 80g
☑ エリンギ 50g
◎バージンオリーブ油
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☑ ナンプラー 大さじ1
☑ カレー粉 小さじ½
☑ 塩 小さじ⅓
☑ こしょう 適量
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☑ ご飯 300g
作り方
STEP.1 下ごしらえ
① 牛バラ肉は、4㎝幅にカットする。
② いんげんは、両端を取り除き3㎝長さにカットする。
③ エリンギは、2㎜厚さの短冊切りにする。
STEP.2 合わせ調味料
④ ナンプラー（大さじ1）・カレー粉(小さじ½)・塩（小さじ⅓）を塩が溶けるまでしっかりと混ぜる。こしょう（適量）を加えてさらに混ぜる。
STEP.3 炒める
⑤ フライパンにバージンオリーブ油（大さじ½）を熱し、いんげんを中火で1分炒める。
⑥ エリンギを加えてさらに1分炒めてから一旦取り出す。
⑦ バージンオリーブ油（大さじ½）を足し、牛バラ肉を中火で焼く。
⑧ ある程度牛肉に火が通ったら取り出していたいんげん・エリンギを戻し入れ、合わせ調味料を加えてサッと炒めて火を止める。
STEP.4 仕上げ
⑨ 炒めたものを温かいご飯に混ぜたらできあがり。
