2020年6月19日に放送されたキューピー3分クッキングで紹介されたえびとしし唐の豆豉炒めのレシピです。
Contents
えびとしし唐の豆豉炒め
えびとしし唐の豆豉炒めは、えび・ししとう・エリンギを生姜と豆豉で味付けしシンプルに炒めた一品です。
材料（4人分）
◇
☑ えび（殻つき・無頭）18～20尾（250g）
≫≫ 片栗粉 少々
☑ 酒 小さじ2
☑ 片栗粉 小さじ2
◇
☑ しし唐辛子 2パック（100g）
☑ 玉ねぎ ½個（100g）
☑ エリンギ 2パック（200g）
☑ 生姜 2かけ
☑ 豆豉 大さじ1
◎油
◇
☑ 酒 大さじ1
☑ 塩 小さじ½
作り方
STEP.1 下ごしらえ
① えびは、殻を尾まですべてむき、背に切り目を入れて背ワタをかき出す。片栗粉（少々）をふり揉んでから何度か水を替えて洗う。洗ったら水気をしっかりと拭きとっておく。
片栗粉に汚れを吸収する効果があり、洗ったときに汚れと臭みが取れます。
② えびに酒（小さじ2）・片栗粉（小さじ2）を絡めて下味をつける。
③ しし唐辛子は、ヘタをとり、破裂しないように穴を開ける。
④ 玉ねぎは、縦5㎜幅に切りほぐしておく。
⑤ エリンギは長ければ縦半分に切り、さらに縦5㎜幅に切る。
⑥ 生姜はみじん切り、豆豉は細かく刻む。
STEP.2 炒める
⑦ フライパンに油（大さじ1）を熱し、えびを色が変わり中まで火が通るまで炒める。炒めたら一旦取り出しておく。
⑧ フライパンの油を拭き取り、改めて油（大さじ1）を足してから玉ねぎ・エリンギ・しし唐辛子・生姜を入れて全体に油をまわす。
⑨ 水（大さじ2）を加え、蓋をしてしし唐辛子に火が通るまで時々混ぜながら4分ほど蒸し炒めする。
⑩ えびを戻し入れ、豆豉・酒（大さじ1）・塩（小さじ½）を加え、強火で手早く炒め合わせたらできあがり。
