《上沼恵美子のおしゃべりクッキング》なすの香味和え（石川智之）

2020年6月17日に放送された上沼恵美子のおしゃべりクッキングで紹介されたなすの香味和えのレシピです。

なすの香味和え

今週のテーマ「簡単スピードメニュー」として紹介されたなすの香味和えは、電子レンジを使って簡単に、しかもキレイに美味しく仕上げています。

材料（2人分）

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☑ なす　2本（240g）
☑ みょうが　2個
☑ 香菜（シャンツァイ）½株
☑ セロリ　50g
☑ かにかまぼこ　100g

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☑ 醤油　大さじ1
☑ 砂糖　大さじ1
☑ 酢　大さじ1
☑ 水　大さじ1
☑ レモン汁　大さじ1

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☑ ごま油　小さじ2

 

作り方

① なすは、ヘタとお尻の部分を少し落とし、縦に数本皮をむく。水にさらしてから軽く水分を取り、1本ずつラップで包み耐熱皿にのせ電子レンジ（600W）で3分加熱する。

② みょうがは、縦半分に切ってから2㎜幅に切る。

③ 香菜は、1㎝幅にカットする。

④ セロリは、3㎜幅の斜め切りにする。

⑤ かにかまぼこは、一口大にカットする。

⑥ なすをラップにくるんだまま氷水に入れ粗熱を取る。なすの水分を拭き取り、食べやすい大きさにカットする。

⑦ 醤油（大さじ1）・砂糖（大さじ1）・酢（大さじ1）・水（大さじ1）・レモン汁（大さじ1）をよく混ぜ合わせタレをつくる。

⑧ タレになす・セロリを加えて和える。

⑨ みょうが・香菜を加えて和え、最後にかにかまぼこを加え軽く和える。

⑩ お皿に盛り付け、ごま油をかけたらできあがり。