《おかずのクッキング》家庭の肉野菜炒め(土井善晴)

2020年6月6日に放送されたおかずのクッキングで紹介された家庭の肉野菜炒めのレシピです。

家庭の肉野菜炒め

家庭の肉野菜炒めは、家で作ると野菜の水分がでて意外とやっかい⁉ 土井式なら誰がつくってもおいしく作れます。

材料(2人分)


☑ きゅうり 50g
☑ なす 40g
☑ ピーマン 2個
☑ 赤ピーマン 1個
☑ 新玉ねぎ 80g
☑ にんじん 50g
☑ にんにく 1片
☑ 鶏もも肉 100g


☑ 塩 適量
☑ 醤油 小さじ1

◎油

 

 

作り方

STEP.1 下ごしらえ

① きゅうり・なすは、斜め切りにする。

② ピーマン・赤ピーマンは、半分に切る。

③ 新玉ねぎは、半月切りにする。

④ にんじんは、輪切りにする。

⑤ にんにくは、軽く叩く。

⑥ 鶏もも肉は、一口大にカットする。

STEP.2 炒め焼く

⑦ フライパンに油(大さじ1/2)・にんにくを入れて火にかける。野菜(きゅうり以外)を数種類、重ならない分量だけを並べ入れて塩を少々(塩加減は仕上がりの半分ほどをイメージ)をふり、火が通りにくい野菜には水を少々打ちながら焼き色がつくまで両面を焼き、皿に取り出す。

野菜は、一度に全部入れずに油を足しながら何回かに分けて焼きます。

⑧ きゅうり以外の野菜を焼き終わったら同じフライパンに油少々を足して皮を下にして鶏もも肉・きゅうりを並べ入れ、塩少々をして焼く。
⑨ 鶏肉に8割ほど火が通ったら取り出しておいた野菜を戻し入れ、鍋肌から醤油(小さじ1)をまわし入れ、全体を炒め合わせたらできあがり。
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