《ノンストップ》炊きこみイカめし(笠原将弘のおかず道場)

2020年6月2日に放送されたノンストップの「笠原将弘のおかず道場」で紹介された炊きこみイカめしのレシピです。

炊きこみイカめし

炊きこみイカめしは、旬のスルメイカと新生姜の香りがふわっと広がる炊き込みご飯です。香りよく爽やかに仕上げています。

 

材料(4人分)


☑ 米 3合
☑ スルメイカ 2ハイ
☑ 新生姜 40g


☑ 水 3カップ
☑ 酒 ¼カップ
☑ 醤油 ¼カップ
☑ 砂糖 大さじ2
☑ 昆布 5g


☑ スダチ(輪切り)4個

 

作り方

STEP.1 下ごしらえ

① 米は、といで30分浸水させてからザルにあげておく。

② スルメイカは、足をワタごと引き抜き、軟骨を取り除く。よく洗い水気を切ったら、皮つきのまま一口大の細切りにする。

③ 新生姜は、せん切りにしてからサッと洗い、水気を切る。

STEP.2 煮汁をつくる

④ 鍋に水(300㎖)・酒(25㎖)・醤油(25㎖)・砂糖(大さじ1)・昆布(2.5g)を加えひと煮立ちさせる。

⑤ 鍋にスルメイカを加えて弱火で3分ほど煮る。3分たったら火を止めて常温まで冷ます。冷めたら煮汁からイカと昆布を取り出す。

STEP.3 米を炊く

⑥ 土鍋に米・イカの煮汁(3カップ)・新生姜を入れ蓋をして蒸気が出てきたら中火にして5分、その後、弱火で15分ほど炊く。

イカの煮汁が足りないときは水を足しましょう。

土鍋ではなく炊飯器で炊いてもOK。

STEP.4 仕上げ

⑦ ご飯にスルメイカを加えて5分蒸らす。

⑧ 輪切りにしたスダチをのせたらできあがり。

 

 

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