2020年5月29日に放送されたキューピー3分クッキングで紹介された豆腐ソテー 豚キムチのせのレシピです。
Contents
豆腐ソテー 豚キムチのせ
豆腐ソテー 豚キムチのせは、豚肉とキムチを炒め合わせこんがりと焼いた豆腐のソテーの上にのせた一品。一皿で満足のいくおかずです。
材料（4人分）
◇
☑ 木綿豆腐 2丁（600g）
≫≫ 小麦粉 適量
☑ 豚バラ肉（薄切り）150g
☑ 白菜キムチ 200g
☑ にら 1わ（100g）
◇
☑ 醤油 大さじ1
☑ みりん 大さじ1
◎ごま油
◇
☑ すり白ごま 小さじ1
作り方
STEP.1 下ごしらえ
① 木綿豆腐は厚さを半分に切ってから4等分にカットする。バットの上に二重にしたペーパータオルを敷き、切った豆腐を広げてのせ、ペーパータオルでサンドして約20分置いて水きりをする。
② 豚バラ肉は、2㎝幅にカットする。
③ 白菜キムチは、長いものがあれば切っておく。※汁ごと使います。
④ にらは、4㎝長さにカットする。
STEP.2 炒める
⑤ 水切りした豆腐に適量の小麦粉をまぶし、フライパンにごま油（大さじ1½）をしき、強めの中火で豆腐の両面を4～5分かけてこんがりと焼く。焼いた豆腐は、お皿に盛り付けておく。
小麦粉をまとわせることで水分を吸い、こんがりと焼きあがります。必ず焼く直前に小麦粉をつけましょう。
⑥ フライパンの汚れをペーパーでふき取ってからごま油（大さじ½）を足し、豚バラ肉を強めの中火で炒める。
⑦ 豚肉の色が変わり火が通ったら白菜キムチを汁ごと加える。醤油（大さじ1）・みりん（大さじ1）を加え、サッと炒め合わせる。
甘めのキムチを使った場合は、みりんの量を少し減らしてもOK。
⑧ ニラを加え、サッと炒め合わせる。
STEP.3 仕上げ
⑨ 豆腐のソテーの上に炒めた豚キムチをのせ、仕上げにすり白ごま（小さじ1）をふりかけたらできあがり。
