2020年5月28日に放送されたキューピー3分クッキングで紹介された春野菜とベーコンの蒸し煮のレシピです。
春野菜とベーコンの蒸し煮
春野菜とベーコンの蒸し煮は、春野菜をたっぷり使いベーコンと一緒に蒸し煮にした春野菜の旨味を楽しめる一品です。
材料（4人分）
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☑ 新じゃが芋 2個（230g）
☑ にんじん 1本（150g）
☑ グリーンアスパラガス 1束（100g）
☑ かぶ 3個（270g）
☑ グリーンピース（さやつき）200g（正味100g）
☑ ベーコン（塊）200g
☑ にんにく 1かけ
◎オリーブ油 大さじ1½
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☑ 水 大さじ3
☑ 塩 小さじ⅔
☑ こしょう 少々
☑ オリーブ油 大さじ½
☑ レモン汁 大さじ½
作り方
① 新じゃが芋は芽があれば取り除き、皮つきのまま半分に切ってから1㎝幅の半月切りにする。切ったらサッと水で洗い、水気をきっておく。
② にんじんも皮つきのまま太い部分は半分に切って1㎝幅の半月切り、先の細い部分は1㎝幅の輪切りにする。
③ グリーンアスパラガスは、硬い部分を切り落としてから下3㎝ほど皮をむき、3～4等分にカットする。
④ かぶは、皮つきのまま2㎝幅の半月切りにする。
⑤ グリーンピースは、さやから豆を取り出し、水で洗ってから水気を切っておく。
⑥ ベーコンは、5㎝長さ、1㎝角の棒状にカットする。
⑦ にんにくは、包丁で潰し、芯の部分を取り除く。
⑧ 厚手の鍋にオリーブ油（大さじ1½）を熱し、ベーコン・にんにくを入れ、ベーコンの脂が出るまで強めの中火で炒める。
厚手の鍋を使うことで少ない水分でも蒸気がしっかりとまわり、上手に蒸しあがります。
厚手の鍋がない場合はフライパンでもOK。その場合は、水分が飛びやすいので途中で水分がなくなったら足す＆火を弱めてかけるようにしましょう。
⑨ にんじん・グリーンピースを加えて全体に油をまわす。
⑩ 水（大さじ3）を入れ、ときどき混ぜながら弱めの中火で7～8分蒸し煮にする。
⑪ じゃが芋を加え、さらに約5分蒸し煮にする。
⑫ かぶ・グリーンアスパラガス・塩（小さじ⅔）・こしょう（少々）を加え、ひと混ぜしてから蓋をし、ときどき混ぜながら弱めの中火で8～10分蒸し煮にする。
⑬ オリーブ油（大さじ½）・レモン汁（大さじ½）を加え、野菜が崩れないようにやさしく混ぜ合わせたらできあがり。
