《キューピー3分クッキング》あじとせん切り野菜の赤じそごまソース（石原洋子）

2020年5月21日に放送されたキューピー3分クッキングで紹介されたあじとせん切り野菜の赤じそごまソースのレシピです。

あじとせん切り野菜の赤じそごまソース

あじとせん切り野菜の赤じそごまソースは、刺身用のアジをたっぷりの薬味野菜を使った一品。赤じそ風味のふりかけで作るさっぱりとした味わいのソースでいただきます。

材料（4人分）

◇
☑ あじ（刺身用・三枚おろし）2～3尾分（200g）
≫≫ 塩　少々

◇
☑ きゅうり　1本（100g）
☑ 紫玉ねぎ　½個（100g）
☑ セロリ　⅔本（100g）
☑ 青じそ　10枚
☑ 新生姜　大1かけ（15g）

◇赤じそごまソース
☑ 赤じそ風味ふりかけ　小さじ1½
☑ レモン汁　大さじ1
☑ 醤油　小さじ1
☑ 油　大さじ1½
☑ ごま油　小さじ2
◇
☑ 炒り白ごま　大さじ1

 

 

作り方

① あじは、まず骨抜きで小骨を抜強いてから皮をはぐ。容器の上にペーパーを敷き、その上にあじを並べ塩（少々）をふる。ラップをして冷蔵庫で約1時間おいて臭みを取る。

② きゅうりは、5㎝長さのせん切りにする。ラップをして冷蔵庫で冷やしておく。

③ 紫玉ねぎは縦薄切り、セロリは5㎝長さのせん切りにする。切った紫玉ねぎ・セロリは、冷水に約5分さらした後、水気を切っておく。

④ 青じそは縦半分に切ってから5mm幅の細切り、新生姜はせん切りにする。

⑤ ボウルに赤じそ風味ふりかけ（小さじ1½）・レモン汁（大さじ1）・醤油（小さじ1）・油（大さじ1½）・ごま油（小さじ2）を混ぜ合わせソースを作る。

⑥ フライパンで炒り白ごま（大さじ1）をサッと炒り、包丁で粗く刻む。

⑦ ボウルにきゅうり・紫玉ねぎ・セロリ・青じそ・新生姜を入れ、よく混ぜ合わせてから器に盛る。

⑧ 冷やしておいたアジの水気を拭きとり、一口大にそぎ切にする。切ったアジを野菜の上に盛り付ける。

⑨ 赤じそのソースをかけ、最後に炒った白ごまをふりかけたらできあがり。混ぜていただきます。