《キューピー3分クッキング》なすの肉巻き焼き&副菜 2品(石原洋子)

2020年5月20日に放送されたキューピー3分クッキングで紹介されたなすの肉巻き焼きのレシピです。副菜としてレタスのせん切りサラダ冷ややっこのだしじょうゆがけのレシピも紹介されました。

Contents

なすの肉巻き焼き

なすの肉巻き焼きは、なすを豚肉で巻いて焼くだけの簡単な一品です。お肉の脂でこんがり焼いて、最後にタレを絡めた誰もが好きな味付けのご飯がすすむ一品です。

材料(4人分)


☑ 豚バラ肉(しゃぶしゃぶ用)300g
☑ なす 6個(480g)
☑ 塩 小さじ¼
☑ おろしにんにく 少々


☑ 醤油 大さじ2
☑ 砂糖 大さじ1½
☑ 酒 大さじ1
☑ すり白ごま 大さじ1


☑ サニーレタス 4~5枚

 

作り方

STEP.1 下ごしらえ

なすは、ヘタの部分を切り落とし、縦8等分にカットする。

切ったなす2本を太さが交互になるように重ね豚肉でくるくるっと巻く。

STEP.2 合わせ調味料

醤油(大さじ2)・砂糖(大さじ1½)・酒(大さじ1)・すり白ごま(大さじ1)をよく混ぜ合わせ調味料をつくっておく。

STEP.3 焼く

少し大きめのフライパンに油をひかずにフライパンを弱火で熱し、肉を巻いたなすを巻き終わりを下にして並べ入れる。少しずらして蓋をして、ときどき返しながら弱めの中火でなすがやわらかくなるまで約10分焼く。

肉からでてきた余分な脂をペーパーでふき取いてから塩(小さじ¼)をふり、おろしにんにく(少々)を加え炒め合わせる。

合わせ調味料を加え全体を絡め合わせる。

STEP.4 仕上げ

お皿にサニーレタスを敷き、その上に盛り付けたらできあがり。

レタスのせん切りサラダ

材料(4人分)


☑ レタス ½個(150g)
☑ にんじん ⅓本(50g)
☑ きゅうり 1本(100g)


☑ 酢 大さじ1
☑ 塩 小さじ½
☑ 粗びき黒こしょう 少々
☑ サラダ油 大さじ1½

 

作り方

STEP.1 下ごしらえ

レタス・にんじんは、せん切りにする。

きゅうりは、小口切りにする。

STEP.2 ソース

ボウルに酢(大さじ1)・塩(小さじ½)・粗びき黒こしょう(少々)を入れてよく混ぜ、塩が溶けたらサラダ油(大さじ1½)を加えてさらに混ぜ合わせる。

STEP.3 仕上げ

ソースにレタス・にんじん・きゅうりを加え、ざっくりと混ぜ合わせたらできあがり。

冷ややっこのだしじょうゆがけ

材料(4人分)


☑ 絹ごし豆腐 1丁(300g)
☑ オクラ 4本
☑ みょうが 2個
☑ おろし生姜 少々

めんつゆ
☑ だし汁 ½カップ
☑ みりん 大さじ1
☑ 醤油 大さじ1

 

作り方

STEP.1 下ごしらえ

だし汁(½カップ)・みりん(大さじ1)・醤油(大さじ1)を合わせて煮立てめんつゆを作り冷ましておく。

オクラは、ヘタを切り、ガクのまわりをぐるりとむく。塩少々で揉んでから熱湯で茹でる。ザルに上げ冷水で冷まし、小口切りにする。

みょうがは、小口切りにする。

STEP.2 仕上げ

④ 豆腐を4等分に切ってお皿に盛り付ける。

豆腐の上にオクラ・みょうが・おろし生姜をのせ、めんつゆをかけたらできあがり。

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