《あさイチ》シーフードミックスで魚介のパスタ＆オクラとトマトのサラダ（片岡護）

2020年5月19日に放送されたあさイチの「みんな！ゴハンだよ」のコーナーで紹介されたシーフードミックスで魚介のパスタ＆オクラとトマトのサラダのレシピです。

シーフードミックスで魚介のパスタ＆オクラとトマトのサラダ

シーフードミックスで魚介のパスタは、シーフードミックスにあさりを加えて旨味たっぷりのソースでつくる本格的な味の魚介のパスタ。オクラとトマトのサラダは、さっぱりとした味わいで夏にぴったり！彩りも鮮やかなサラダです。

材料（1人分）

【シーフードミックスで魚介のパスタ】
◇
☑ オリーブ油　大さじ2
☑ にんにく（みじん切り）小さじ1
☑ 赤唐辛子（種を除く）½本

◇
☑ アンチョビ（フィレ）1枚
☑ シーフードミックス（冷凍）80g　※室温せ半解凍する
☑ あさり（砂抜きしたもの）100g
☑ パセリ（みじん切り）適量
☑ 黒こしょう（粗びき）少々
☑ 白ワイン　40～50㎖

◇
☑ フェデリーニ（直径約1.4㎜のロングパスタ）80g

◇
☑ オリーブ油　適量
☑ パセリ（みじん切り）適量

【オクラとトマトのサラダ】
◇
☑ オクラ　3本
☑ フルーツトマト　1個
☑ きゅうり　½本
☑ 玉ねぎ　⅛個
☑ 青じそ　3枚

◇
☑ オリーブ油　小さじ2
☑ レモン汁　少々
☑ 黒こしょう（粗びき）少々
☑ 塩　一つまみ
☑ バルサミコ酢　小さじ1
☑ パセリ（みじん切り）適量

 

作り方

シーフードミックスで魚介のパスタ

① フライパンにオリーブ油（大さじ2）をひき、みじん切りにしたにんにく（小さじ1）・赤唐辛子（½本分）を入れ、最初は強めの中火で、ニンニクがシュワシュワしてきたら弱火にしてゆっくりときつね色になり香りが立つまで炒める。

② 赤唐辛子を取り除き、アンチョビ・シーフードミックス・あさりを加え軽く炒め合わせる。

③ みじん切りにしたパセリ（適量）・黒こしょう（少々）・白ワイン（40～50㎖）を加え、蓋をしてあさりの口が開くまで4分間ほど蒸し煮にする。

④  たっぷりの湯に塩（0.5％）を加え、フェデリーニを4分15秒間茹でる。

⑤ 湯切りしたパスタをフライパンに加え、煮汁を少し煮詰める。

⑥ オリーブ油・みじん切りにしたパセリを適量加えて和える。

⑦ お皿に盛り付けパセリを散らし、お好みでこしょうをふりかけたらできあがり。

オクラとトマトのサラダ

① オクラは塩茹でしてから水気を切り、斜め半分にカットする。

② フルーツトマトは、くし形に切る。

③ きゅうりは、乱切りにする。

④ 玉ねぎは薄切りにして水にさらしてからザルにあげて水気を切る。

⑤ 青じそは、粗みじん切りにする。

⑥ 野菜をすべてボウルに入れ、オリーブ油（小さじ2）・レモン汁（少々）・黒こしょう（少々）・塩（一つまみ）・バルサミコ酢（小さじ1）・パセリ（適量）を加えてよく混ぜ合わたらできあがり。