2020年5月18日に放送されたあさイチの「みんな！ゴハンだよ」のコーナーで紹介されたおこげのリゾットのレシピです。
おこげのリゾット
おこげのリゾットは、残った冷やご飯を使って手軽に作ることのできるリゾットです。最初にお焦げをつくってから使うことでおじやにならず、本格的なリゾットに仕上げています。
材料（2人分）
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☑ 冷やご飯 茶碗2杯分
≫≫ オリーブ油 大さじ½
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☑ グリーンアスパラガス 3～4本
☑ トマト（小）½個
☑ 玉ねぎ ⅛個
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☑ オリーブ油 大さじ½
☑ バター 10g
☑ 塩・こしょう 各少々
☑ 白ワイン 大さじ3
☑ 洋風スープ（洋風スープの素を表示通りに溶く）300㎖
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☑ 粉チーズ 50～60g
☑ バター 10g
☑ 粉チーズ・パセリ（みじん切り）各適量
作り方
① 冷やご飯をレンジで少し温めてからオリーブ油（大さじ½）を熱したフライパンにほぐしながらヘラでつぶしながら広げ、お焦げをつくる感覚で両面をカリカリに焼く。弱めの中火で片面3～4分間ずつ焼き、焼き色をつけたら粗熱をとっておく。
たまにオリーブ油を足してしっかりと焼いてカリカリに！
② グリーンアスパラガスは、堅い部分の皮をむき4㎝長さの斜め切りにする。
③ トマトは、皮つきのまま8㎜の角切りにする。
④ 玉ねぎは、みじん切りにする。
⑤ フライパンにオリーブ油（大さじ½）・バター（10g）を熱し、弱火で玉ねぎを軽く透明感が出るまでサッと炒める。
⑥ グリーンアスパラを入れたら塩・こしょう（各少々）をふり、軽く炒める。
この時に一緒にエビ・イカ・アサリなどの魚介を入れてもおいしく仕上がります。
⑦ 白ワイン（大さじ3）を加えアルコールを飛ばす。
⑧ 粗熱をとったご飯を手でちぎって加え、スープ（300㎖）を注ぎ入れる。強めの中火でご飯をほぐしながら手早く煮る。
⑨ お米がスープを吸い乳化してとろみがついてきたら、火を止め粉チーズ（50～60g）・バター（10g）・トマトを入れ一気に全体を混ぜ合わせる。
⑩ 器に盛り付け、粉チーズとパセリをふりかけたらできあがり。
