《キューピー3分クッキング》かつおのカツ ねぎ塩だれ(藤井恵)

2020年5月14日に放送されたキューピー3分クッキングで紹介されたかつおのカツ ねぎ塩だれのレシピです。

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かつおのカツ ねぎ塩だれ

かつおのカツ ねぎ塩だれは、刺身用のカツオにフライ衣をつけてカリッと揚げたカツです。レモンの酸味の効いたネギだれでいただきます。

 

材料(4人分)


☑  かつお(刺身用)400g
≫≫ おろし玉ねぎ 大さじ2
≫≫ 醤油 小さじ2

ねぎ塩だれ
☑ 玉ねぎ ¼個(50g)
☑ レモン汁 大さじ2~3
☑ 塩 小さじ1
☑ 粗びき黒こしょう 小さじ1
☑ ごま油 大さじ½


☑ 小麦粉 大さじ4
☑ 水 大さじ4

☑ 小麦粉 適量
☑ パン粉 適量

◎油

☑ ベビーリーフ 2パック

 

作り方

STEP.1 下ごしらえ

カツオは、1㎝幅のそぎ切りにする。

おろし玉ねぎ(大さじ2)・醤油(小さじ2)を混ぜ合わせ、そこにカツオを絡ませて室温で10分ほどおき下味をつける。

STEP.2 タレ

玉ねぎは、細かいみじん切りにする。レモン汁(大さじ2~3)を加え5分ほどおき、辛みを抜く。

④ 塩(小さじ1)・粗びき黒こしょう(小さじ1)・ごま油(大さじ½)を加えて混ぜ合わせる。

STEP.3 衣をつける

小麦粉(大さじ4)・水(大さじ4)をしっかりと混ぜ合わせる。

衣をつけるときの卵の代わりになります。卵を使うよりも揚げあがりがカリッと!

カツオの汁けをペーパーで軽く取り、小麦粉・卵代わりの水を加えた小麦粉・パン粉の順に絡ませて衣をつける。

STEP.4 揚げる

衣をつけたカツオを200℃の油で1分~1分30秒揚げる。

衣に揚げ色が付いたらOK。カツオは刺身用なので半生でおいしくいただけます。

STEP.5 仕上げ

お皿に盛り付けネギだれをかけ、ベビーリーフを添えたらできあがり。

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