《あさイチ》サラダ野菜のみそ炒め＆即席おすまし（加藤巴里）

2020年5月12日に放送されたあさイチの「みんな！ゴハンだよ」のコーナーで紹介されたサラダ野菜のみそ炒め＆即席おすましのレシピです。

サラダ野菜のみそ炒め＆即席おすまし

サラダ野菜のみそ炒めは、普段生で食べるフレッシュな野菜をたっぷりと使った炒め物です。鶏もも肉と合わせているのでヘルシーだけどボリュームたっぷり！合わせて紹介された即席おすましは、あっという間にできる海苔たっぷりのお吸い物です。

 

材料（2人分）

 

作り方

サラダ野菜のみそ炒め

① きゅうりは、ヘタの部分を取り、炒めても固くならないように縦に3～4か所、ピーラーで皮をむく。縦半分に切り、7㎜幅の斜め切りにする。

② セロリは、スジが気になるようなら取り除いてからきゅうりと同じように7㎜幅の斜め切りにする。

③ レタスは、ザク切りにする。一口大に手でちぎってもOK。

④ トマトは、縦半分に切ってからヘタを取り、一口大の乱切りにする。

⑤ 鶏むね肉は、皮と余分な脂を取り除き1㎝厚さのそぎ切りにしてから半分に切る。

⑥ ボウルに味噌・酢・ごま油・水（各大さじ1）・醤油（小さじ½）を入れ、混ぜ合わせて合わせ調味料をつくる。

⑦ 火にかける前のフライパンに鶏肉を入れ、サラダ油（小さじ2）を加え鶏肉にまぶす。

⑧ 鶏肉の両面を強めの中火で白くなるまで焼く。

⑨ 鶏肉の両面が白くなったらキュウリ・セロリ・レタスを加えて炒める。野菜がしんなりしたら小麦粉（大さじ1）を全体にふりかけ粉っぽさがなくなるまで炒め合わせる。

⑩ トマトと合わせ調味料を加え全体に炒め合わせる。トマトに少し火が通りトロッとしてきたらできあがり。

 

即席おすまし

① 器に削り節（大さじ1）・細かくちぎった焼きのり・種を取りちぎった梅干し（½～1個）・塩（小さじ¼）・風味づけの醤油（数滴）を入れ、最後にお湯（約150㎖）を注いで混ぜたらできあがり。