《きょうの料理》さやいんげんのサラダ(土井善晴)

2020年5月4日に放送されたきょうの料理で紹介されたさやいんげんのサラダのレシピです。

さやいんげんのサラダ

 

材料(4人分)


☑ さやいんげん 200g
≫≫ 塩 適量
☑ 卵 1個
☑ 新玉ねぎ 80g
☑ ハム 40g
☑ パセリ(みじん切り)大さじ2
☑ エメンタールチーズ(すりおろす)20g

ドレッシング
☑ 薄口醤油 大さじ1
☑ オリーブ油 大さじ4
☑ 米酢 大さじ1


☑ 黒こしょう(粗びき)適量

 

作り方

STEP.1 下ごしらえ

1.さやいんげんは、洗ってからヘタを切り落とし半分にカットする。

2. 鍋にお湯を沸かし適量の塩を加える。煮立ったらさやいんげんを入れて茹でる。

塩を入れることで沸点が高く!サッと茹でるだけだとアクが残るのできちんと火を通す。

3. 茹でたさやいんげんを冷水に入れ、冷えたらザルにあげ水気を切る。

4. 卵は、水から入れて沸騰してから8分間茹でゆで卵を作る。

5.パセリは、みじん切りにする。ペーパーで包んで水気はしっかりと取っておく。

6. 玉ねぎは、薄切りにする。

7. ハムは、せん切りにする。

 

STEP.3 合わせる

8.大きめの器に玉ねぎ・ハム・粗みじん切りにしたゆで卵・さやいんげんを入れ、すりおろしたエメンタールチーズ・パセリを加える。

STEP.4 ドレッシング

9.薄口醤油(大さじ1)・オリーブ油(大さじ4)・米酢(大さじ1)を混ぜ合わせてドレッシングをつくる。

STEP.5 仕上げ

10.サラダにドレッシングをかけ、黒こしょうをふったらできあがり。食べる直前に混ぜていただきます。

 

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