《おかずのクッキング》大きい卵焼き(土井善晴)

2020年5月2日に放送されたおかずのクッキングで紹介された大きい卵焼きのレシピです。

大きい卵焼き

大きい卵焼きは、大きいだけで嬉しい、作って楽しい土井流の大きな卵焼きです。何層にも重なっているのでふわふわの食感を楽しめます。冷めてもおいしいのでお弁当にもぴったり!

 

材料(12.5㎝×16.5㎝鍋)


☑  卵 6個


☑  砂糖 70g
☑  醤油 小さじ2

◎植物油

 

 

作り方

STEP.1 下ごしらえ

1. 卵は、卵白をよく切るように溶く。

2. 砂糖(70g)・醤油(小さじ2)を加えて、よく混ぜる。

砂糖は、卵1個に対して大さじ1が目安!

STEP.2 焼く 

3. 卵焼き鍋に適量の油を入れ、縁も含め全体になじませる。

油はよく熱し、卵を入れる前に余分な油は戻す。

4. 卵液をお玉1~2杯分流し入れ鍋全体に広げる。菜箸でつついて空気を抜きながら7分通り火が通ったら奥から手前に向けて巻いていく。空いたスペースに油をぬり、卵を手前から奥に移動!手前の空いたスペースに油をぬってから卵液を加え火が通ったら奥から手前に巻いていく。これを卵液がなくなるまで繰り返したらできあがり。

卵液を加えたときに巻いた卵を少し箸で持ち上げ、下に卵液を入れるのがコツ!

5. 巻きすの上に取りだして粗熱を取り、食べやすい大きさに切っていただきます。

 

 

 

 

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