《キューピー3分クッキング》ポークピカタ 焼きトマト添え（石原洋子）

2020年5月1日に放送されたキューピー3分クッキングで紹介されたポークピカタ 焼きトマト添えのレシピです。

ポークピカタ 焼きトマト添え

ポークピカタ 焼きトマト添えは、パルメザンチーズを混ぜた卵の衣を豚肉にまとわせてソテーした一品。付け合わせの焼いたトマトと一緒にいただきます。

 

材料（4人前）

◇
☑  豚ロース肉（しょうが焼き用）8枚（240g）
≫≫ 塩　小さじ½
≫≫ こしょう　少々

◇
☑  卵　2個
☑  水　大さじ2
☑  パルメザンチーズ（おろす）大さじ4
☑  パセリのみじん切り　大さじ2

☑  小麦粉　適量

◇付け合わせ
☑ トマト　小2個（160g）
☑  パセリ　適量

◎オリーブ油

（エネルギー322kcal、塩分1.1g）

 

作り方

1. 豚ロース肉は半分に切り、塩（小さじ½）・こしょう（少々）を両面にまぶして下味をつける。

2. 卵に水（大さじ2）・パルメザンチーズ（大さじ4）・パセリのみじん切り（大さじ2）を加えてよく混ぜ合わせて卵液をつくる。

3. 豚肉に適量の小麦粉をまぶしてから卵液をまとわせる。

4. フライパンにオリーブ油（大さじ1）をひき、豚肉をくっつかないように入れ、こんがりと焼き色がつくまで両面を焼く。途中でひっくり返したときに油が足りないようだったらオリーブ油（大さじ½）を加える。

5. トマトはヘタを取り、横半分にカットする。

6. フライパンにオリーブ油（小さじ1）をひきトマトの両面こんがりと焼く。

7. お皿にポークピカタと付け合わせのトマトを盛り付け、パセリを添えたらできあがり。