2020年4月30日に放送されたキューピー3分クッキングで紹介されたこんにゃくとしめじの鶏マーボーのレシピです。
こんにゃくとしめじの鶏マーボー
こんにゃくとしめじの鶏マーボーは、豆腐の代わりにこんにゃくとしめじを使った麻婆豆腐。こんにゃくの歯ざわりがおいしい低カロリーでヘルシーな一品です。味噌味ベースでご飯との相性も抜群！
材料
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☑ 鶏ひき肉 200g
☑ こんにゃく 1枚（200g）
☑ しめじ 大1パック（200g）
☑ にら 1わ（100g）
☑ しょうが 1かけ
☑ 長ねぎ 10㎝
☑ 赤唐辛子 1本
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☑ 味噌 大さじ2½
☑ 酒 大さじ2
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☑ 水 1½カップ
☑ 醤油 大さじ1
☑ 砂糖 大さじ½
☑ こしょう 少々
☑ 片栗粉（倍量の水で溶く）大さじ1⅓
☑ ごま油 小さじ1
◎油
（エネルギー185kcal、塩分2.2g）
作り方
1. こんにゃくは、厚みを半分に切ってから1㎝角ほどにカットする。切ったこんにゃくは、水から入れてひと茹でしてアク・臭みをとり、ザルにあげてよく水気を切る。
2. しめじは、石づきを切り落とす。3等分（1㎝長さ）くらいにカットして、根元の部分は手で1本ずつほぐす。
3. にらは、根元の部分を切り落としてから1㎝長さくらいにカットする。
4. しょうが・長ねぎは、みじん切りにする。
5. 赤唐辛子は、小口切りにする。
6. 味噌（大さじ2½）を酒（大さじ2）で溶いておく。
7. フライパンに油（大さじ1）・しょうが・赤唐辛子を入れ炒め、香りがたってきたら鶏ひき肉を加えほぐすように炒めていく。
8. しめじ・こんにゃくを入れ炒め、全体に油がまわったら水（1½カップ）を加えてひと煮立ちさせる。
9. 酒で溶いた味噌・醤油（大さじ1）・砂糖（大さじ½）・こしょう（少々）を入れひと煮したら、ニラ・長ねぎを加えて軽く煮る。
10. 倍量の水で溶いた片栗粉（大さじ1⅓）を加えとろみをつけ、最後にごま油（小さじ1）で香りをつけたらできあがり。
