2020年4月28日に放送された上沼恵美子のおしゃべりクッキングの「卵料理」として紹介されたニラ玉のカニカマあんのレシピです。
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ニラ玉のカニカマあん
今週のテーマは、卵料理！ニラ玉のカニカマあんは、ふわふわの玉子にシャキシャキとしたニラ、そして玉ねぎの甘みを楽しめる一品。
材料（2人分）
☑ 卵 4個
≫≫ 塩 小さじ⅓
☑ にら 30g
☑ 玉ねぎ 60g
◎油 適量
◇かにかまあん
☑ 中華スープ 150㎖
☑ 塩 小さじ¼
☑ 砂糖 小さじ¼
☑ 水溶き片栗粉 適量
☑ かにかまぼこ 30g
☑ ごま油 小さじ1
作り方
STEP.1 下ごしらえ
1. ニラは、卵と混ざりやすいように2㎝長さにカットする。
2. 玉ねぎは、皮をむき、根元の固い部分を取ってから繊維にそって薄切りにする。卵と混ざりやすいように軽くほぐしておく。
3. かにかまぼこは、一口大にカットする。
STEP.2 卵を焼く
4. 卵に塩（小さじ⅓）を加えてしっかりと溶きほぐす。
5. 溶いた卵にニラ・玉ねぎを加え、混ぜ合わせる。
6. フライパンに油（適量 ※大さじ2ほど）を熱し、溶き卵を加えてゴムベラで混ぜ、半熟状になったら形を整え、ひっくり返す。反対側にも少し火を通したらお皿に盛り付ける。
STEP.3 かにかまあん
7. フライパンをペーパーでふき取ったら、中華スープ（150㎖）・塩（小さじ¼）・砂糖（小さじ¼）を入れて火にかけ、水溶き片栗粉（適量）でゆるくとろみをつける。
水溶き片栗粉を入れるときは弱火にし、入れたら粉っぽさが残らないように一度沸騰させる。
8. かにかまぼこ・ごま油（こさじ1）を入れ、かにかまが温まったらあんの完成。卵にあんをかけたらできあがり。
