《上沼恵美子のおしゃべりクッキング》ニラ玉のカニカマあん（石川智之）

2020年4月28日に放送された上沼恵美子のおしゃべりクッキングの「卵料理」として紹介されたニラ玉のカニカマあんのレシピです。

ニラ玉のカニカマあん

今週のテーマは、卵料理！ニラ玉のカニカマあんは、ふわふわの玉子にシャキシャキとしたニラ、そして玉ねぎの甘みを楽しめる一品。

 

材料（2人分）

☑  卵　4個
≫≫  塩　小さじ⅓
☑  にら　30g
☑  玉ねぎ　60g

◎油　適量

◇かにかまあん
☑  中華スープ　150㎖
☑  塩　小さじ¼
☑  砂糖　小さじ¼
☑  水溶き片栗粉　適量
☑  かにかまぼこ　30g
☑  ごま油　小さじ1

 

作り方

1. ニラは、卵と混ざりやすいように2㎝長さにカットする。

2. 玉ねぎは、皮をむき、根元の固い部分を取ってから繊維にそって薄切りにする。卵と混ざりやすいように軽くほぐしておく。

3. かにかまぼこは、一口大にカットする。

4. 卵に塩（小さじ⅓）を加えてしっかりと溶きほぐす。

5. 溶いた卵にニラ・玉ねぎを加え、混ぜ合わせる。

6. フライパンに油（適量 ※大さじ2ほど）を熱し、溶き卵を加えてゴムベラで混ぜ、半熟状になったら形を整え、ひっくり返す。反対側にも少し火を通したらお皿に盛り付ける。

7. フライパンをペーパーでふき取ったら、中華スープ（150㎖）・塩（小さじ¼）・砂糖（小さじ¼）を入れて火にかけ、水溶き片栗粉（適量）でゆるくとろみをつける。

8. かにかまぼこ・ごま油（こさじ1）を入れ、かにかまが温まったらあんの完成。卵にあんをかけたらできあがり。