《ノンストップ》タケノコの土佐揚げ（笠原将弘のおかず道場）

作り方

• タケノコの下ごしらえ
  下ゆでしてあく抜きしたタケノコは、一口大にカットする。タケノコに醤油（大さじ1）・みりん（大さじ1）を加え、少し揉みこんでから10分ほどおいて下味をつける。
  
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• 揚げる
  タケノコの汁気を取り、小麦粉（適量）・溶き卵（½個）・カツオ節（10g）の順番で衣をつける。
• 適量の油を170℃に熱したら、タケノコを入れ、まわりがカラッとするまで2～3分揚げる。
  
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• わかめダレ①
  ワカメ（戻したもの）25gは、粗みじん切りにする。
• 万能ねぎは、小口切りにする。
• ワカメ・万能ねぎ・マヨネーズ（大さじ2）・薄口醤油（小さじ½）・辛子（小さじ¼）を混ぜ合わせる。
  
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• わかめダレ②
  ワカメ（戻したもの）25gは、粗みじん切りにする。
• 大根は、すりおろして水気を切る。
• ワカメ・大根・醤油（大さじ½）・みりん（大さじ½）・酢（大さじ½）を混ぜ合わせる。
  
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• お皿に揚げたタケノコを盛り付け、レモン・2種類のわかめダレを添えたらできあがり。