《きょうの料理》豆腐のつくねバーグ 温玉のせ（本多京子）

作り方

• つくねバーグ
  木綿豆腐は、耐熱皿にのせてラップなしで電子レンジ（600W）に1分かける。ざるにのせて崩して水切りをし粗熱をとる。
• 玉ねぎは、みじん切りにする。油をひいたフライパンで中火で軽く色づくまで炒め、粗熱をとる。
• 生姜は、すりおろす。
• ポリ袋に鶏ひき肉・豆腐・炒めた玉ねぎ・片栗粉（大さじ1）・すりおろした生姜（小さじ½）・塩（少々）・こしょう（少々）を入れて、袋の外から手でしっかりと練り合わせる。
• 2等分にし、直径10㎝くらいの円形に形をつくる。
• フライパンに油（小さじ1）をひき、中火で熱する。ハンバーグだねを並べ入れ、片面を4～5分焼く。
• 裏返して反対の面を3～4分焼く。
  
  ………
• 付け合わせ
  つくねバーグを焼いたフライパンにバター（大さじ½）を足し、中火でほうれん草をサッと炒める。
• ミニトマトは、半分に切る。
  
  ………
• お皿にほうれん草を広げてのせ、その上につくねバーグ、温泉卵をのせて、ミニトマトをまわりに添えたらできあがり。