2020年4月3日に放送されたキューピー3分クッキングで紹介された五目あんかけ焼きそばのレシピです。
五目あんかけ焼きそば（石原洋子）
Course: 中華Cuisine: 焼きそば五目あんかけ焼きそばは、表面をカリッと焼いた焼きそばにとろみのついた餡をかけた一品。餡にも野菜がたっぷり入っています。
材料（4人分）
豚肉（切り落とし）200g
≫≫ 酒 大さじ½
≫≫ 醤油 大さじ½
≫≫ おろし生姜 小さじ1キャベツ 200g
にんじん ⅓本（50g）
生椎茸 1パック（120g）
もやし（根切り）1袋（200g）
………中華蒸し麺 3玉（450g）
………水 3カップ
酒 大さじ2
醤油 大さじ2½
砂糖 小さじ1
塩 小さじ1
こしょう 少々
水溶き片栗粉：片栗粉 大さじ4+水 大さじ6
………ごま油 小さじ2
※油・片栗粉
作り方
- 下ごしらえ
豚肉は、大きいものがあれば小さくしてから、酒 (大さじ½)・醤油 (大さじ½)・おろし生姜 (小さじ1)を加えてよく混ぜ合わせ下味をつける。 - キャベツは、一口大にカットする。
- にんじんは、短冊切りにする。
- 生椎茸は、1枚を3～4等分の削ぎ切りにする。
- もやしは、根切りの場合でも根があったらしっかりと取る。
……… - 麺を焼く
中華蒸し麺を油をひかずにフライパンに入れ、麺が温まったらほぐし、フライ返しなどで時々押さえながら焼き色がつくまで焼く。焼き色がついたらひっくり返して反対側も同様に焼く。
……… - 餡をつくる
豚肉に片栗粉 (大さじ½)をまぶしたら、別のフライパンに油（大さじ½）をひき、豚肉の色が変わるまで焼く。 - フライパンをペーパータオルできれいにし、油（大さじ½）をひき、にんじん・生椎茸・キャベツ・もやしを入れ、キャベツがしんなりするまで炒める。
- 水 (3カップ)・酒 (大さじ2)・醤油 (大さじ2½)・砂糖 (小さじ1)・塩 (小さじ1)・こしょう (少々)を入れ、豚肉を戻し入れて、ひと煮して味をなじませる。
- 水溶き片栗粉（片栗粉 大さじ4+水 大さじ6）を加えてとろみをつける。
- ごま油（小さじ2）を加えて香りをつける。
……… - 麺を1人分ずつ又は大皿に盛り、餡をかけたらできあがり。
| 番組名 | キューピー3分クッキング |
| 放送日 | 2021年4月3日 |
| 料理名 | 五目あんかけ焼きそば |
| 料理人 | 石原洋子 |