《きょうの料理》香りオイルのコールスロー(坂田阿希子)

2020年3月31日に放送されたきょうの料理で紹介された香りオイルのコールスローのレシピです。

 

香りオイルのコールスロー(坂田阿希子)

香りオイルのコールスロー(坂田阿希子)

Course: 洋風Cuisine: サラダ

香りオイルのコールスローは、春キャベツの繊細な甘さをいかすためにマヨネーズは使わずにニンニクの香りを移した熱々の油をかけたキャベツの甘みとニンニクが相性抜群の一品です。

材料(つくりやすい分量)

  • 春キャベツ 約⅓個(300g)

  • 新たまねぎ ½個(80g)

  • 酢 大さじ5

  • 砂糖 大さじ3

  • 塩 小さじ1½
    ………

  • ロースハム(薄切り)4枚(80g)
    ………

  • オリーブ油 大さじ3

  • にんにく(薄切り)1かけ分

  • 黒こしょう(粒)小さじ1 ※軽くつぶしておく

作り方

  • キャベツは細切り、新玉ねぎは薄切りにカットする。
  • ボウルに細切りにしたキャベツ、薄切りにした玉ねぎ、酢(大さじ5)・砂糖(大さじ3)・塩(小さじ1½)を入れ、軽く混ぜたら、重しをして約20分間おいておく。
  • 水気を軽く切り、薄切りにしたロースハムを加え、ざっと混ぜ合わせる。
  • フライパンにオリーブ油(大さじ3)・薄切りにしたにんにく・軽くつぶした黒こしょうを入れ沸騰させる。
  • 熱々の油をキャベツにかけ、混ぜ合わせたらできあがり。

Notes

  • 香りオイルは、熱々でキャベツにかけて味をなじませましょう。

番組情報

番組名きょうの料理
放送日2021年3月31日
料理名香りオイルのコールスロー
料理人坂田阿希子
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