《きょうの料理》春キャベツとたこの混ぜ混ぜあえ(斉藤辰夫)

2020年3月30日に放送されたきょうの料理で紹介された春キャベツとたこの混ぜ混ぜあえのレシピです。

春キャベツとたこの混ぜ混ぜあえ(斉藤辰夫)

春キャベツとたこの混ぜ混ぜあえ(斉藤辰夫)

Course: 和風Cuisine: 和え物

春キャベツとたこの混ぜ混ぜあえは、春キャベツとこの時期どんどんおいしくなるタコを合わせた見た目も緑とピンクで春らしい一品です。

材料(2人分)

  • 春キャベツ(外葉) 2~3枚(200g)

  • ゆでだこ(薄切り)130g
    ………

  • 練りごま(白) 50g

  • 砂糖 小さじ2

  • みりん 大さじ2

  • 薄口醤油 大さじ1

    ※塩

作り方

  • 下ごしらえ
    春キャベツは、細切りにしてからサッと茹でてザルにあげ、塩を少々ふり冷ましておく。
  • タコは、薄切りにする。

    ………
  • タレ
    ボウルに練りごま(50g)・砂糖(小さじ2)・みりん(大さじ2)・薄口醤油(大さじ1)を入れて混ぜ合わせ、さらにだし(カップ¼)を加えてよく混ぜ合わせる。キャベツに水分があるので少し固めでOK。

    ………
  • 和える
    タレの中にタコと冷ましたキャベツを入れて和えたらできあがり。

Notes

  • 下ごしらえしたキャベツは絞らず、そのまま使います。
  • タレには、アルコール分を飛ばすために煮切ったみりんがおすすめ。
  • 薄口醤油を使うことでキャベツの緑もタコの色もきれいに仕上がります。

番組情報

番組名きょうの料理
放送日2020年3月30日
料理名春キャベツとたこの混ぜ混ぜあえ
料理人斉藤辰夫
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