《きょうの料理》春キャベツのすき焼き丼(斉藤辰夫)

2020年3月30日に放送されたきょうの料理で紹介された春キャベツのすき焼き丼のレシピです。

春キャベツのすき焼き丼(斉藤辰夫)

春キャベツのすき焼き丼(斉藤辰夫)

Course: 和風Cuisine:

春キャベツのすき焼き丼は、春キャベツの軸から外葉までまるごと使ったそれぞれの部位の食感の違いも楽しめる丼です。

材料(2人分)

  • 春キャベツ(軸・外葉を含む)約⅙個(160g)

  • 牛切り落とし肉 250g
    ………

  • 砂糖 大さじ1½

  • 酒 大さじ1

  • みりん 大さじ1

  • 醤油 大さじ2
    ………

  • 温かいご飯 適量

  • 卵 2個

  • 粉ざんしょう 適量

    ※油

作り方

  • 下ごしらえ
    春キャベツの軸の固い部分は、みじん切り、中葉は小さめのザク切り、外葉は細切りにとそれぞれの部位に合わせてカットする。

    ………
  • 炒める
    フライパンにサラダ油(小さじ2)をしき、中火でみじん切りしたキャベツの軸の部分を炒める。
  • 少し焦げ目がついてきたら牛切り落とし肉を加え、さらに炒める。
  • 牛肉の色が半分くらいかわってきたら砂糖(大さじ1½)を入れて、食材をコーティングするように炒める。
  • 牛肉にほとんど火が通ってきたら酒(大さじ1)・みりん(大さじ1)・醤油(大さじ2)を加え、ある程度煮詰まったら、キャベツの外葉を入れさらに炒める。
  • 煮汁がなくなってきたら粉ざんしょうを少々ふりかける。

    ………
  • 仕上げ
    温かいご飯の上に敷き詰めるようにキャベツの中葉をのせ、その上に炒めた具材をのせる。
  • 真ん中にくぼみを作り、そこに卵をおとし、お好みで粉ざんしょうを少しふりかけたらできあがり。
     

Notes

  • お肉の塊りが苦手な人は、代わりに牛ひき肉を使ってもOK。

番組情報

番組名きょうの料理
放送日2020年3月30日
料理名春キャベツのすき焼き丼
料理人斉藤辰夫
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