《おかずのクッキング》豚キムチーズ肉豆腐（夏梅美智子）

作り方

• 下ごしらえ
  えのきたけの根元を切った後、長さを半分に切り手でほぐす。
• 玉ねぎは芯を取り除き、2～3枚くらいずつ縦に1㎝幅に切る。
• 豆腐は、味が均等に染みるように12等分に切る。
  
  ………
• 炒める
  フライパンにごま油（大さじ1）を熱し、豚肉を炒める。完全に炒めず、赤身が残るくらいでOK。
  
  ………
  
• 煮る 
  鶏ガラスープの素（小さじ1）・醤油（大さじ½）・水（400㎖）を加え、豚肉を煮立てる。
• アクを取り除いてからえのきたけ・玉ねぎ・豆腐を加える。時々、上下を替えながら中火で10分ほど煮て豚肉と野菜の旨味をたっぷりと豆腐に吸わせていく。
• キムチを加えたら火を止める。
• お皿に盛り付け、手でちぎったスライスチーズをところどころにのせていく。チーズは、煮込まず余熱で溶けることで、よりおいしく！