《おかずのクッキング》春菜の焼き飯（土井善晴）

作り方

• 下ごしらえ
  三つ葉・せりは、葉から根まで2㎝ほどの長さにカットする。
• 下茹でしたせりを細かめにカットする。
  ※今回は、ふきの炊いたんの時に取っておいた端の部分を使用
• スナップえんどう・長ネギ・生姜は、細かくカットする。土井先生は、食感を楽しめるようにと粗めにカットしていました。
  
  ………
• 焼く
  フライパンに植物油（大さじ2）を入れ、ふき・スナップえんどう・長ネギ・生姜を軽く炒める。
• 溶いた卵を入れたら、すぐに冷やご飯も加え、中火から弱火でゆっくりと焼く。
• 塩を適量加え、ご飯一粒一粒に焼き色をつけるような気持ちで焼いていく。
• 鍋肌から回し入れるように醤油（小さじ1）・ごま油（小さじ1）を加えたら、三つ葉とせりを入れ、ふわっと火を通す。
• 熱湯（大さじ1）を加えて軽く焼いたらできあがり。