《おかずのクッキング》春菜の焼き飯(土井善晴)

2020年3月28日に放送されたおかずのクッキングで紹介された土井善晴先生の春菜の焼き飯のレシピです。

春菜の焼き飯(土井善晴)

春菜の焼き飯(土井善晴)

Course: 和風Cuisine: 焼き飯

春菜の焼き飯は、肉は一切使わない春の野菜と卵だけの焼き飯です。緑と黄色で彩りも春らしい一品です。

材料(1~2人分)

  • 三つ葉 ½束(25g)

  • せり ½束(50g)

  • スナップえんどう・長ネギ・生姜など 計40~50g
    ………

  • 卵 1個

  • 冷やご飯 200g
    ………

  • 醤油 小さじ1

  • ごま油 小さじ1

  • 熱湯 大さじ1

作り方

  • 下ごしらえ
    三つ葉・せりは、葉から根まで2㎝ほどの長さにカットする。
  • 下茹でしたせりを細かめにカットする。
    ※今回は、ふきの炊いたんの時に取っておいた端の部分を使用
  • スナップえんどう・長ネギ・生姜は、細かくカットする。土井先生は、食感を楽しめるようにと粗めにカットしていました。

    ………
  • 焼く
    フライパンに植物油(大さじ2)を入れ、ふき・スナップえんどう・長ネギ・生姜を軽く炒める。
  • 溶いた卵を入れたら、すぐに冷やご飯も加え、中火から弱火でゆっくりと焼く。
  • 塩を適量加え、ご飯一粒一粒に焼き色をつけるような気持ちで焼いていく。
  • 鍋肌から回し入れるように醤油(小さじ1)・ごま油(小さじ1)を加えたら、三つ葉とせりを入れ、ふわっと火を通す。
  • 熱湯(大さじ1)を加えて軽く焼いたらできあがり。

Notes

  • 熱湯を少し入れることで蒸気をまといふんわり感がでます。
番組名おかずのクッキング
放送日2020年3月28日
料理名春菜の焼き飯
料理人土井善晴
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