《キューピー3分クッキング》野菜たっぷりマーボー厚揚げ(山脇りこ)

2020年3月28日に放送されたキューピー3分クッキングで紹介された野菜たっぷりマーボー厚揚げのレシピです。

野菜たっぷりマーボー厚揚げ(山脇りこ)

野菜たっぷりマーボー厚揚げ(山脇りこ)

Course: 中華風Cuisine: 炒めもの

ひとりごはんとして紹介された野菜たっぷりマーボー厚揚げは、一皿で野菜がたっぷり取れるマーボー味の厚揚げの炒め物です。マーボー味は、ラー油と味噌で手軽に調理!ワンプレートで洗いものも少なくひとりごはんに嬉しい一品です。

材料(1人分)

  • きゅうり 1本(100g)

  • パプリカ(赤) ½個(70g)

  • ズッキーニ 1本(150g)

  • 厚揚げ 小1枚(160g)

  • 豚ひき肉 80g
    ………

  • みそ 大さじ1

  • 酒 大さじ1

  • ごま油 小さじ1

  • ラー油 小さじ1

  • おろし生姜 2かけ分
    ………

  • 温かいご飯 150g

    ※油・片栗粉

作り方

  • 下ごしらえ
    きゅうりは、両端を少し切り落とし、食感がよくなるように表面をピーラーで縞目にむいてから、食べやすい大きさに乱切りにする。
  • パプリカもヘタと種を取り除いて乱切りに。ズッキーニも食べやすい大きさにカットする。
  • 厚揚げに熱湯をかけて油抜きをしてから、ペーパータオルで水分を取り除く。食べやすい大きさにカットし、片栗粉(小さじ2)をまぶす。

    ………
  • 合わせ調味料
    みそ(大さじ1) ・酒(大さじ1)・ごま油(小さじ1) ・ラー油(小さじ1)・おろし生姜(2かけ分)を合わせ調味料をつくる。

    ………
  • 炒める
    フライパンに油(大さじ1)をしき、キュウリ・ズッキーニを入れ、塩(小さじ½)を加え、水分が出てくるまで2~3分炒め水分を飛ばす。
  • 豚ひき肉・パプリカを入れ、豚肉に火が入るまで炒める。
  • 片栗粉をまぶした厚揚げ・合わせ調味料を入れて、混ぜ合わせながら炒める。豚肉に火が通り、厚揚げが温かくなったらOK。温かいご飯の上に盛り付けたらできあがり。

Notes

  • きゅうり以外にもいろいろな夏野菜を使うのもおすすめ。
  • 合わせ調味料のラー油の量は、お好みで調整!

番組情報

番組名キューピー3分クッキング
放送日2020年3月28日
料理名野菜たっぷりマーボー厚揚げ
料理人山脇りこ
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