《キューピー3分クッキング》あさり入り切り干し大根の煮もの（小林まさみ）

作り方

• 下ごしらえ
  切り干し大根の汚れを水で洗い流してから、ボウルにたっぷりの水を入れ、10～15分つけてもどす。爪でスパッと切れれば十分にもどっているサイン。
• 切り干し大根の水気を切り、炒めやすいようにカットする。
• にんじんは、細切りにする。
  ※細すぎると煮たときに崩れるので適度な細さに！
• 油揚げは熱湯に通して油抜きし、水気を切ってから縦半分に切る。にんじんと同じくらいの大きさの細切りにする。
• 絹さやは、筋をとり、縦5㎜幅の細切りにする。
  
  ………………
• あさり
  水に適量の塩を入れ、あさりのむき身を塩水で洗う。塩水から取り出し、水で洗い水気をきる。
• 鍋にあさりのむき身・酒（大さじ3）を入れて、蓋をしてあさりがぷっくりするまで酒蒸しにする。
• あさりをざるでこして、汁と身に分ける。
  ※汁は、後で使うので捨てないで取っておく。
  
  ………………
• 炒め煮
  鍋に油（大さじ1）を入れ、切り干し大根・にんじんを炒める。
• 油揚げ・だし汁（2カップ）・砂糖（大さじ1）・醤油（大さじ1）・塩（小さじ¼）・あさりの汁を加え、煮立ったら落し蓋をして切り干し大根がやわらかくなるまで15～20分中火で煮る。
• あさりのむき身・絹さやを入れ、汁気が少しなくなるところまで炒めたらできあがり。