《キューピー3分クッキング》あさり入り切り干し大根の煮もの(小林まさみ)

2020年3月25日に放送されたキューピー3分クッキングで紹介されたあさり入り切り干し大根の煮もののレシピです。

あさり入り切り干し大根の煮もの

あさり入り切り干し大根の煮もの

Course: 和風Cuisine: 煮物
カロリー(1人前)

145

kcal
塩分(1人前)

1.8

g

あさり入り切り干し大根の煮ものは、切り干し大根にアサリのむき身を加えることで旨味がグッと増した一品。常備菜にもおすすめです。

材料(4人分)

  • 切り干し大根 1袋(50g)

  • にんじん ⅓本(50g)

  • 油揚げ 1枚(40g)

  • 絹さや 30g
    ………………

  • あさり(むき身) 100g

  • 酒 大さじ3
    ……………..

  • だし汁 2カップ

  • 砂糖 大さじ1

  • 醤油 大さじ1

  • 塩 小さじ¼

    ※油

作り方

  • 下ごしらえ
    切り干し大根の汚れを水で洗い流してから、ボウルにたっぷりの水を入れ、10~15分つけてもどす。爪でスパッと切れれば十分にもどっているサイン。
  • 切り干し大根の水気を切り、炒めやすいようにカットする。
  • にんじんは、細切りにする。
    ※細すぎると煮たときに崩れるので適度な細さに!
  • 油揚げは熱湯に通して油抜きし、水気を切ってから縦半分に切る。にんじんと同じくらいの大きさの細切りにする。
  • 絹さやは、筋をとり、縦5㎜幅の細切りにする。

    ………………
  • あさり
    水に適量の塩を入れ、あさりのむき身を塩水で洗う。塩水から取り出し、水で洗い水気をきる。
  • 鍋にあさりのむき身・酒(大さじ3)を入れて、蓋をしてあさりがぷっくりするまで酒蒸しにする。
  • あさりをざるでこして、汁と身に分ける。
    汁は、後で使うので捨てないで取っておく。

    ………………
  • 炒め煮
    鍋に油(大さじ1)を入れ、切り干し大根・にんじんを炒める。
  • 油揚げ・だし汁(2カップ)・砂糖(大さじ1)・醤油(大さじ1)・塩(小さじ¼)・あさりの汁を加え、煮立ったら落し蓋をして切り干し大根がやわらかくなるまで15~20分中火で煮る。
  • あさりのむき身・絹さやを入れ、汁気が少しなくなるところまで炒めたらできあがり。

Notes

  • 切り干し大根をずっと水につけておくと旨味が全部水に流れ出てしまうので注意しましょう。
  • あまり長く蒸すと旨味がなくなり、身が縮んで固くなってしまうので注意しましょう。

番組情報

番組名キューピー3分クッキング
放送日2020年3月25日
料理名あさり入り切り干し大根の煮もの
料理人小林まさみ
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