《3分クッキング》きのことベーコンのスパゲティ 焼きトマトのせ

作り方

• 下ごしらえ
  椎茸は、石づき(軸の先の部分)を取り、傘の部分は少し厚切り、軸の部分も薄くスライスする。
• マッシュルームはもし汚れていたら洗わずにペーパーでふき、下の部分を切り落とし薄切りにする。
• 舞茸は、手でほぐして小房にわける。
• ベーコンは、5㎜幅にカットする。
• トマトは、ヘタを取り、横半分に切る。
• 赤唐辛子は種を除き、にんにくは薄切りにする。
  
  ………
• 炒める
  深めのフライパンにオリーブ油(大さじ4)を熱し、赤唐辛子・にんにくを炒める。香りがでるまで炒めたら、椎茸・マッシュルーム・舞茸を加え、強めの中火できのこの水分が飛ぶまで炒める。
  → 炒め終わったら一度火からおろしておく。
  
  ………
  
• スパゲティを茹でる
  お湯3ℓに対し塩小さじ2を加え、袋の表示通りにスパゲティを茹でる。
  ※パスタが茹で上がったら、茹で汁を½カップほど取っておく。
  
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• トマトを焼く
  スパゲティを茹でている間にトマトを焼く。フライパンにオリーブ油を少々入れ、まずはトマトの切り口を下にして焼き、途中でひっくり返して表面がほんのり色づき中がやわらかくなるまで弱めの中火で7～8分かけて両面を焼く。
  
  ………
• 仕上げ
  火からおろしておいたきのこを炒めたフライパンをもう一度火にかけ、ベーコンを加え、ベーコンに焼き色がつくまで約2分焼く。
• お湯を切ったスパゲティを入れ、先ほど取っておいた茹で汁を加えて麺と具材を混ぜ合わせる。塩(小さじ1)、こしょう(少々)、パセリのみじん切り(大さじ4)を加えて和える。
  
• お皿に盛り付け、焼いたトマトを上にのせる。パルメザンチーズをたっぷりとかけたらできあがり。トマトを崩して麺と絡めながらいただきます。