《キューピー3分クッキング》ライスコロッケ(田口成子)

2021年4月23日に放送されたキューピー3分クッキングで紹介されたライスコロッケのレシピです。

ライスコロッケ(田口成子)

ライスコロッケ(田口成子)

Course: 洋風Cuisine: 揚げ物

ライスコロッケは、ご飯が入ったクリーミーなコロッケです。ボリュームもあるので主食にもなる一品です。

材料(4人分)

  • 玉ねぎ(小)½個(80g)

  • ハム 3枚(60g)

  • グリーンピース(さやつき)120g(正味60g)
    ………

  • バター 大さじ3

  • 鶏ひき肉 150g

  • 塩 小さじ1

  • 白こしょう 少々

  • 小麦粉 大さじ3

  • 牛乳 2カップ

  • トマトケチャップ 大さじ1

  • ご飯(温かいもの)300g

  • チーズ 大さじ3
    ………

  • 小麦粉 適量

  • 溶き卵 2個分

  • 生パン粉 100g

    ※揚げ油

作り方

  • 下ごしらえ
    玉ねぎは、みじん切りにする。
  • ハムは、5㎜大にカットする。
  • グリンピースはさやから出し、さっと洗う。塩(少々)を加えた熱湯でやわらかく茹で、茹で汁につけたまま冷ましてから水気を切る。

    ………
  • タネをつくる
    フライパンにバター(大さじ3)を熱して溶かし、玉ねぎをしんなりとするまで炒める。
  • 鶏ひき肉を加え、ポロポロになるまで炒めて火を通す。
  • 塩(小さじ1)・白こしょう(少々)を加え、軽く混ぜる。小麦粉(大さじ3)を加え、粉っぽさがなくなるまで炒める。
  • 牛乳(2カップ)を2~3回に分けて加え、そのつどよく混ぜてなじませる。混ぜながらとろみがつくまで煮つめる。
  • トマトケチャップ(大さじ1)を加えて混ぜる。
  • ハム・グリーンピース・温かいご飯(300g)を加え、ご飯が均一にソースと混ざるまで混ぜる。
  • チーズ(大さじ3)を加え、さらに混ぜ合わせてからバットに移し、表面を平らにならして粗熱をとる。粗熱が取れたらラップをして冷蔵庫で1時間ほど冷やす。

    ………
  • 揚げる
    冷やしたタネを16等分にし、手に水をつけて丸める。
  • 小麦粉→溶き卵→生パン粉の順にまぶして衣をつける。
  • 175℃に熱した揚げ油でライスコロッケを6~7分かけてきつね色になるまでカラリと揚げたらできあがり。

番組情報

番組名キューピー3分クッキング
放送日2021年4月23日
料理名ライスコロッケ
料理人田口成子
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