《キューピー3分クッキング》大原千鶴「鮭天 タルタルソース添え」2025年2月10日

作り方

• 下ごしらえ
  生鮭は、塩（小さじ⅓）をふり、冷蔵庫に10分間ほどおく。余分な水気を拭き取り、小骨を抜きとる。皮を削ぎ取り、食べやすく一口大のそぎ切りにする。
  
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• タルタルソース
  小さめのフライパンを弱火にかけ、あまり熱くならないうちに卵（1個）を割り入れ、水（¼カップ）を加える。
• 蓋をして黄身がしっかりと固まるまで3分間ほど蒸し焼きにする。
• 目玉焼きをペーパータオルの上にとり出して水気を軽く取り、粗く刻む。
• ボウルに刻んだ目玉焼きを入れ、マヨネーズ（大さじ3）・玉ねぎのみじん切り（15g）を加えて混ぜる。
  
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• 甘酢
  酢（小さじ1）・砂糖（小さじ½）・赤唐辛子の小口切り（少々）を混ぜ合わせる。
  
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• 揚げる
  小麦粉（40g）・冷えた炭酸水（60㎖）を混ぜ合わせて衣をつくり、鮭の半量に衣をつける。
• フライパンに油（大さじ4）を熱し、衣をつけた鮭を並べ入れて揚げ焼きにする。衣の表面が固まってきたら返し、カリッとするまで全部で2分間ほど揚げ焼きにする。
  ※残りの鮭も同様に衣をつけて揚げ焼きにします。
  
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• お皿にサンチュを敷き、鮭天を盛り付ける。甘酢をかけ、タルタルソースをかけたらできあがり。