2025年2月4日に放送された和田明日香とゆる宅飲みで紹介された和田明日香さんのかそぎやすの“そ” ～鶏南蛮そば～のレシピです。
和田明日香さんの「かそぎやすの“そ” ～鶏南蛮そば～」のレシピ
和田明日香さんがお酒にあう料理をつくってお客さんをおもてなし！ゆるーく宅飲みを楽しむ和田明日香とゆる宅飲み。今回のゲストは、多芸多才でお酒通な松尾貴史さんです。
かそぎやすの“そ” ～鶏南蛮そば～は、昆布とかつお節の出汁が香る本格的なおそばです。鶏肉は下処理をすることで歯ごたえよく、ジューシーに仕上がります。長ねぎは、焼き色がつくまでしっかりと焼いて甘みを引き出すのがポイントです。
材料（3～4人分）
鶏もも肉 1枚（250g）
⊕塩こうじ 大さじ1長ねぎ 1本
- ………
昆布 1枚（8g）
水 4カップ
かつお節（花かつお）30g
- ………
醤油 ½カップ
みりん ½カップ
- ………
そば（乾麺）1人50g～
柚子の皮 適量
作り方
- 下ごしらえ
・昆布は、水（4カップ）に30分から1時間ほど浸して出汁を取る。
・鶏もも肉は、スジと余分な脂を取り除き、一口大にカットする。ボウルに入れ、塩こうじ（大さじ1）を加えて揉み込む。
・長ねぎは、2㎝幅の小口切りにする。
……… - 深めのフライパンに米油（大さじ½）を熱し、長ねぎを並べ入れて全体に焼き色がつくまで焼く。
- 鶏肉を加え、強火で表面に焼き色をつける。
- 焼いた長ねぎ・鶏肉を取り出し、昆布だしを加えて中火にかける。沸騰する直前に昆布を取り出し、かつお節（30g）を加えて2～3分間ほど煮出す。
- ザルでこして出汁をフライパンに戻し、醤油（½カップ）・みりん（½カップ）を加える。沸いてきたら弱火にし、取り出していた鶏肉・長ねぎを戻し入れて温める。
……… - 別の鍋でそばを茹でる。茹で上がったらザルにあげて湯を切る。
- そばを器に盛り付け、つゆと具を盛り付ける。柚子の皮をおろして散らしたらできあがり。
【松尾貴史さんがお土産に持ってきた焼酎】
壱岐の華（長崎）尋ね鳥
種類：麦焼酎
アルコール度数：25%
樽貯蔵で育まれたほのかな樫樽の香りとまろやかな味わいの焼酎。
ポチップ
番組情報
| 番組名 | 和田明日香とゆる宅飲み |
| 放送日 | 2025年2月4日 |
| 料理名 | 鶏南蛮そば |
| 料理人 | 和田明日香 |
「和田明日香さんが松尾貴史さんとゆる宅飲み」その他のレシピ
【千切り野菜とオイルサーディンのサラダ】
オイルサーディンをおいしく食べるサラダです。野菜は、すべて太さをそろえて細くカットすることで食感も見た目もよくなります。
【春菊のチーズ焼き】
春菊をたっぷり使ったおつまみになるへコパンです。厚切りの食パンをへこませるへコパンは、お義母さんの平野レミさん流！食パンをへこませることで具が詰めやすくなります。春菊は細かく刻むことで火が通りやすくなります。
まとめ
和田明日香とゆる宅飲みで紹介された和田明日香さんのかそぎやすの“そ” ～鶏南蛮そば～のレシピを紹介しました。昆布とかつお節の出汁が香る本格的なおそばです。鶏肉は下処理をすることで歯ごたえよく、ジューシーに仕上がります。長ねぎは、焼き色がつくまでしっかりと焼いて甘みを引き出すのがポイントです。ぜひ、参考にしてみてください。
最後までお読みいただきありがとうございました。