2024年4月29日に放送されたDAIGOも台所〜きょうの献立何にする?〜で紹介された河野篤史さんのじゃがいもとアスパラのバター炒めのレシピです。
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河野篤史さんの「じゃがいもとアスパラのバター炒め」のレシピ
先生が皆さんにぜひ食べて欲しい料理を紹介する「S.I.O 先生のイチオシ！」今回は、河野先生が春の食材を使った簡単おつまみ2品「しじみのしょうゆ漬け」と「じゃがいもとアスパラのバター炒め」を紹介してくれました。じゃがいもとアスパラのバター炒めは、炒めたじゃがいもとアスパラを焦がしバター醤油味で仕上げた一品。アスパラは、シャキシャキ感を楽しむためにあまり炒めすぎないのがポイント！調味料は、軽く焦がしてから具材と炒め合わせることで香ばしく仕上がります。
材料（2人分）
じゃがいも 2個（200g）
アスパラガス 3本
- ………
バター 20g
黒こしょう（粗びき）小さじ⅓
紹興酒 小さじ1
醤油 小さじ2
※サラダ油
作り方
- 下ごしらえ
・じゃがいもは、よく洗い、皮つきのまま1.5㎝角にカットする。サッと水にさらしてでんぷんを落とし、軽く水気を切って耐熱皿に広げて入れる。ふんわりとラップをして電子レンジ（600W）で3分間加熱する。水気を拭きとる。
・アスパラガスは、根元を少し切り落とし、下から⅓ほどの皮をピーラーでむく。1.5㎝幅の輪切りにする。
……… - 炒める
フライパンにサラダ油（大さじ1）を熱し、水気を拭いたじゃがいもを入れて水分を飛ばしながら炒める。 - じゃがいもの周りが少し色づいてきたら、アスパラガスを加えて炒める。
- 火を消して炒めた具材を端に寄せ、空いたスペースにバター（20g）を入れて溶かす。
- バターがすべて溶けたら強火にかけ、バターめがけて粗びき黒こしょう（小さじ⅓）を加え、紹興酒（小さじ1）は鍋肌からバターめがけて加える。沸いたら醤油（小さじ2）を同様に鍋肌から加え、軽く焦がす。
- 調味料と端に寄せていた具材をサッと炒め合わせたらできあがり。
番組情報
| 番組名 | DAIGOも台所〜きょうの献立何にする?〜 |
| 放送日 | 2024年4月29日 |
| 料理名 | じゃがいもとアスパラのバター炒め |
| 料理人 | 河野篤史 |
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「DAIGOも台所」で紹介されたレシピ
まとめ
DAIGOも台所〜きょうの献立何にする?〜で紹介された河野篤史さんのじゃがいもとアスパラのバター炒めのレシピを紹介しました。炒めたじゃがいもとアスパラを焦がしバター醤油味で仕上げた一品。アスパラは、シャキシャキ感を楽しむためにあまり炒めすぎないのがポイント！調味料は、軽く焦がしてから具材と炒め合わせることで香ばしく仕上がります。ぜひ、参考にしてみてください。
最後までお読みいただきありがとうございました。