《きょうの料理》脇屋友詞「白菜のからし風味サラダ」シェフのＯＮ＆ＯＦＦごはん（2024年2月20日）

2024年2月20日に放送されたきょうの料理で紹介された脇屋友詞さんの白菜のからし風味サラダのレシピです。

脇屋友詞さんの「白菜のからし風味サラダ」のレシピ

「シェフのＯＮ＆ＯＦＦごはん」は、一流の料理人が家庭でもまねできるプロの味と気取らないふだんの味を教えてくれるシリーズ！今回、プロの技がさえわたるONごはん、そして自宅で楽しめるきどらないOFFごはんを紹介してくれたのは、上海料理を軸にした体にやさしい料理が人気！料理人として50年のキャリアを持つ中国料理店オーナーシェフの脇屋友詞さんです。白菜のおいしさをとことん食べ尽くすレシピを3品「白菜と大きな肉だんごの煮込み」「白菜の蒸し餃子」「白菜のからし風味サラダ」紹介してくれました。

OFFごはんとして紹介された白菜のからし風味サラダは、白菜の内側のやわらかい部分を生でサラダにしていただく一品です。

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番組情報

番組名	きょうの料理
放送日	2024年2月20日
料理名	白菜のからし風味サラダ
料理人	脇屋友詞

脇屋友詞さんの「白菜と大きな肉だんごの煮込み」「白菜のからし風味サラダ」のレシピ

【白菜と大きな肉だんごの煮込み】

ONごはんとして紹介された白菜と大きな肉だんごの煮込みは、たっぷりの白菜と大きな肉だんごが入った上海料理定番のごちそう鍋を家庭でもつくりやすいようにアレンジした一品。ひき肉は、豚の粗びき肉の方が食べたときの食感がよくなります。肉だねは、最初は粘り気をだすように強く混ぜますが、その後はふんわりと軽く混ぜるのがポイント！最初に周りを焼き固めて旨味を閉じ込めた肉だんごとその旨味を吸いながらトロトロになるまでじっくりと煮込んだ白菜が絶品です。

【白菜の蒸し餃子】

OFFごはんとして紹介された白菜の蒸し餃子は、白菜の葉を餃子の皮に見立てて蒸し餃子にした一品。白菜の旨味と水分でジューシーに仕上がります。黒酢とごま油を混ぜ合わせたたれで食べるのがおすすめです。

「きょうの料理」で紹介されたレシピ

まとめ

きょうの料理で紹介された脇屋友詞さんの白菜のからし風味サラダのレシピを紹介しました。白菜の内側のやわらかい部分を生でサラダにしていただく一品です。ぜひ、参考にしてみてください。
最後までお読みいただきありがとうございました。