2023年10月2日に放送されたDAIGOも台所〜きょうの献立何にする?〜で紹介された簾 達也さんの豆腐ときのこのさっと煮のレシピです。

簾 達也さんの「豆腐ときのこのさっと煮」のレシピ

今日のテーマ「豆腐をおいしく！」の中から紹介された豆腐ときのこのさっと煮は、しっかりと焼き炒めたきのこを豆腐と一緒にだしでさっと煮た簡単レシピです。きのこは先にしっかりと焼いて水分を飛ばすのがポイント！水分がたくさん残っていると仕上がりの味が薄まってしまいます。生姜ととろみで身体がポカポカに温まる一品です。

• DAIGOも台所のレシピ

豆腐ときのこのさっと煮

Cuisine: 和風

カロリー（1人前）

315

kcal

塩分（1人前）

3.0

g

材料（2人分）

• 豆腐（木綿）1丁（280g）

• エリンギ　120g

• 舞茸　120g

• 青ねぎ　1本

• ………

• だし　300㎖

• 醤油　大さじ2

• みりん　大さじ2

• 水溶き片栗粉　適量

• ………

• おろし生姜　10g
  
  ※サラダ油・塩

作り方

• 下ごしらえ
  ・豆腐は、キッチンペーパーで挟んで余分な水分を取り、1.5㎝角にカットする。
  ・エリンギは、縦に4つ割りにし、長さを半分にカットする。
  ・舞茸は、大きめの房に分ける。
  ・青ねぎは、2㎝幅の小口切りにする。
  
  ………
• フライパンにサラダ油（大さじ2）を熱し、エリンギ・舞茸を広げて入れ、塩（1つまみほど）を加えて中火で焼き色をつけるようにしっかりと焼いて水分を飛ばす。
• 焼き色がついたら、だし（300㎖）・醤油（大さじ2）・みりん（大さじ2）を加える。豆腐も加え、煮立ってから中火で3分間ほど煮る。
• 火を弱め、水溶き片栗粉（適量）を少しずつ回し入れて一度しっかりと煮立たせてお好みの加減にとろみをつける。
• 青ねぎを加え、ひと煮立ちさせる。
  
  ………
• お皿に盛り付け、おろし生姜をのせたらできあがり。

番組情報

「DAIGOも台所」で紹介されたレシピ

まとめ

DAIGOも台所〜きょうの献立何にする?〜で紹介された簾 達也さんの豆腐ときのこのさっと煮のレシピを紹介しました。しっかりと焼き炒めたきのこを豆腐と一緒にだしでさっと煮た簡単レシピです。きのこは先にしっかりと焼いて水分を飛ばすのがポイント！水分がたくさん残っていると仕上がりの味が薄まってしまいます。生姜ととろみで身体がポカポカに温まる一品です。ぜひ、参考にしてみてください。
最後までお読みいただきありがとうございました。