《きょうの料理》笠原将弘「のせるだけのり巻き」幸せになるおせちとごちそう（2022年12月13日）

作り方

• 具材① ツナマヨ
  ツナを缶汁ごとボウルに入れ、小口切りにした細ねぎ・マヨネーズ（大さじ1）・薄口醤油（小さじ½～1）・粗びき黒こしょう（少々）を加えて混ぜ合わせる。
  
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• 具材② 梅たくあん
  せん切りにしたたくあん（30g）に種を除いてたたいた梅干し（1個分）を加えて混ぜ合わせる。
  
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• 具材③ いり卵
  溶き卵（1個分）にしらす干し（30g）・砂糖（小さじ1）・醤油（小さじ½）を加えて混ぜ合わせる。
• フライパンにサラダ油を薄くひいて中火で熱し、卵液を流し入れる。固まってきたら菜箸で混ぜて炒り卵を作る。
  
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• のり巻き
  ご飯（400g）に塩（少々）を加え、混ぜ合わせる。
• 海苔1枚を横長に置き、海苔の奥側3㎝ほどあけてご飯の半量のせて手で均等に広げる。手に水をつけ、手前からくるくると巻き、少し置いて海苔をなじませる。
  ※計2本、巻きます。
• 巻き終わりを下にし、包丁を濡れ布巾などで濡らしながら8等分にカットする。
  ※巻き終わりが手前にくるようにして切ると海苔がはがれにくくなります。
  
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• お皿にのり巻きを切り口が上下になるように盛り付け、具材のツナマヨ・梅たくあん・いり卵・いくら醤油漬けをそれぞれにのせ、梅干したくあんには白ごまをふる。練りわさびを添えたらできあがり。