《きょうの料理ビギナーズ》「じゃがいも餅」おうちでニッポン味めぐり① 北海道(2022年8月29日)

夏梅美智子さんの「じゃがいも餅」

2022年8月29日に放送されたきょうの料理ビギナーズで紹介されたじゃがいも餅のレシピです。

きょうの料理ビギナーズの今月のテーマは「おうちでニッポン味めぐり」。日本各地の名物料理をつくってお家で日本味めぐりを楽しみます。第1回めの今回は、北海道の豊かな大地ではぐくまれた名物料理のレシピをご紹介!じゃがいも餅(いももち)は、北海道を代表する農産物のじゃがいもを使って家庭で手軽につくれる郷土料理。ほっくほくのじゃがいも餅を電子レンジを使って手軽につくります。

「じゃがいも餅」夏梅美智子さんのレシピ

Cuisine: 和風

じゃがいも餅は、香ばしくてもっちもち!お弁当にもおやつにもおすすめの一品です。

材料(2人分)

  • じゃがいも 2個(300g)

  • 片栗粉 大さじ3

  • ………
  • バター 20g

  • ………
  • 砂糖 大さじ1

  • みりん 大さじ2

  • 醤油 大さじ2

作り方

  • 生地をつくる
    じゃがいもは、よく洗い、芽があれば取り除く。皮つきのまま耐熱皿に並べ、ふんわりとラップをして電子レンジ(600W)で3分間ほど加熱する。
  • 一度取り出してじゃがいもの上下を返し、再びふんわりとラップをして電子レンジ(600W)で3分間ほど加熱する。
    ※竹串がスーっと通ればOK。まだ堅い場合は、さらに追加で1~2分間ほど加熱してください。
  • 粗熱がとれたら、乾いた布巾や紙タオルで包んで皮をむく。
  • 皮をむいたじゃがいもをボウルに入れ、温かいうちにしっかりとつぶす。
  • 片栗粉(大さじ3)を加えて混ぜる。
  • 6等分にし、円盤形に整えます。

    ………
  • 焼く
    フライパンにバター(20g)を入れて弱火で溶かし、整形したじゃがいも生地を並べ入れ、蓋をして6分間ほど焼く。
  • 焼き色がついたらひっくり返し、もう一度蓋をして3~4分間ほど焼き、両面がきつね色になったら取り出す。

    ………
  • 仕上げ
    フライパンをきれいにし、砂糖(大さじ1)・みりん(大さじ2)・醤油(大さじ2)を入れて中火にかけ、混ぜながら煮立たせる。
  • 取り出していたじゃがいも餅を戻し入れ、たれを絡めたらできあがり。

番組情報

番組名きょうの料理ビギナーズ
放送日2022年8月29日
料理名じゃがいも餅
料理人夏梅美智子

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おうちでニッポン味めぐり① 北海道

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