《DAIGOも台所》「いわしのごま照り焼き」美味しく食べたい今が旬!いわし(2022年6月6日)

※画像はイメージです

2022年6月6日に放送されたDAIGOも台所〜きょうの献立何にする?〜で紹介されたいわしのごま照り焼きのレシピです。

いわしのごま照り焼き

Course: 和風
カロリー(1人前)

469

kcal
塩分(1人前)

2.3

g

※画像はイメージです

材料(2人分)

  • イワシ(体長18cm)8尾
    ≫≫塩 適量
    ≫≫小麦粉 適量

  • 長ねぎ 1本

  • ………
  • 練りごま 10g

  • 砂糖 小さじ½

  • 酒 大さじ3⅓

  • みりん 大さじ2

  • 醤油 大さじ1⅓

  • ………
  • ベビーリーフ 適量

  • いりごま(白)適量

作り方

  • 下ごしらえ
    イワシは、ウロコをこそぎ取り、頭・内臓を取り除き、水できれいに洗って血合いを取る。手開きにして腹骨・背びれ・尾を取り除く。塩(適量)をふり、小麦粉(適量)をまぶす。
    長ねぎは、長さを半分にカットする。半分は、細かく切り込みを入れてから3㎝長さにカット、残り半分は、芯を取り除いて3cm長さのせん切りにして白髪ねぎにし、水で洗って水気を切る。芯は、3㎝長さにカットする。

    ………
  • ごまだれ
    練りごま(10g)・砂糖(小さじ½)・酒(大さじ3⅓)・みりん(大さじ2)・醤油(大さじ1⅓)をよく混ぜ合わせておく。

    ………
  • 焼く
    フライパンに油(適量)を熱し、イワシを皮目を下にして並べ入れる。隙間に3㎝長さにカットした長ねぎと芯も加え、中火で両面をこんがりと焼く。
  • ごまだれを加え、イワシにたれをかけながら煮詰める。

    ………
  • お皿にベビーリーフを敷き、イワシ・長ねぎを盛り付ける。いりごまを散らし、白髪ねぎをのせたらできあがり。

番組情報

番組名DAIGOも台所〜きょうの献立何にする?〜
放送日2022年6月6日
料理名いわしのごま照り焼き
料理人

【2022年6月6日】きょうのレシピ ~美味しく食べたい今が旬!いわし~

紹介されたレシピは、「いわしのごま照り焼き」「ナスといわしのパスタ」「いわしのロースト」の3品!きょうの献立は、どれにする?

紹介されたその他2品のレシピは、下記の「DAIGOも台所〜きょうの献立何にする?〜」レシピ一覧をご覧ください。

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