《平野レミの早わざレシピ》さんまの骨抜きパスタ(平野レミの早わざレシピ!2021秋)

さんまの骨抜きパスタ

2021年9月23日に放送された平野レミの早わざレシピ!2021秋で紹介されたさんまの骨抜きパスタのレシピです。

さんまの骨抜きパスタ(平野レミの早わざレシピ!2021秋)

さんまの骨抜きパスタ(平野レミの早わざレシピ!2021秋)

さんまの骨抜きパスタは、サンマを焼いた後のフライパンを使い具材を炒め、スパゲッティも煮てしまうサンマの旨味たっぷり、フライパンひとつで作ることができるパスタです。取り除いたサンマの頭や骨は、ふりかけにしてしまいます。

材料(2~3人分)

  • サンマ 2匹

  • ハーブ塩 小さじ½

  • 黒こしょう 適量

  • 小麦粉 適量
    ………

  • 玉ねぎ 100g

  • なす 2本

  • トマト 2個

  • 赤唐辛子(輪切り)1本分

  • にんにく(みじん切り)小さじ2
    ………

  • 水 カップ2½

  • ハーブ塩 小さじ2

  • オイスターソース 小さじ1

  • スパゲッティ(3分茹でのもの)200g
    ………

  • すだち 2個

  • ホットペッパーソース 適量

    ※オリーブ油

作り方

  • サンマを焼く
    サンマにハーブ塩(小さじ½)・黒こしょう(適量)・小麦粉(適量)をまぶす。
  • 大きめのフライパンにオリーブ油(大さじ4)を熱し、サンマの両面を中火でしっかりと焼く。
  • 焼いたサンマは取り出して粗熱を取る。

    ………
  • 具材を炒める
    玉ねぎは、薄切りにする。
  • なすは、8㎜厚さの半月切りにする。
  • トマトはヘタを取り、ざく切りにする。
  • サンマを焼いたフライパンに赤唐辛子・にんにくを入れ、サンマを焼いた後のオリーブ油を使い香りが出るまで炒める。
  • 玉ねぎ・なすを加え、野菜がしんなりとするまで炒める。

    ………
  • スパゲッティを煮る
    トマト・水(カップ2½)・ハーブ塩(小さじ2)・オイスターソース(小さじ1)を加える。
  • 沸いてきたら3分茹でのスパゲッティを半分に折り、広げて加える。蓋をしてそのまま2分間ほど茹で、その後、蓋を取って3~4分間ほど混ぜてスパゲッティに汁を吸わせながら煮る。

    ………
  • スパゲッティをお皿に盛り付け、尾を切ってから頭を持って骨を引いたサンマをのせる。
  • すだちは、1個は輪切り、もう1個は4等分にカットする。輪切りにしたすだちをトッピングし、4等分にしたすだちを搾って搾り汁をかける。お好みでホットペッパーソース(適量)をふったらできあがり。

  • 取り除いたサンマの頭と骨で「ボーンボーンふりかけ」
  • 取り除いたさんまの頭と骨、しっぽを耐熱皿にのせ、ラップをしないで電子レンジ(600W)で2分30秒間加熱する。
  • フードプロセッサーに移し、粉砕したらできあがり。

番組情報

番組名平野レミの早わざレシピ!2021秋
放送日2021年9月23日
料理名さんまの骨抜きパスタ
料理人平野レミ

平野レミの早わざレシピ!2021秋(2021年9月23日)

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