《キューピー3分クッキング》鶏肉の直煮（小林まさみ）

作り方

• 下ごしらえ
  鶏もも肉は水気を拭きとり、熱い部分に切り込みを入れて開き、厚さを均一にする。余分な脂・スジは取り除き、室温に20分間おいておく。
  
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• 煮る
  フライパンに酒（大さじ3）・醤油（大さじ3）・砂糖（大さじ2½）・生姜汁（大さじ½）・長ねぎの青い部分（1本分）・にんにく（1かけ）を入れ、混ぜる。
• 鶏肉を皮目を下にして並べ入れ、蓋をして強火にかける。煮立ったら中火にして5分間煮る。
• 強火にして蓋はしない状態でときどき鶏肉をひっくり返しながら3分間ほど煮詰めて煮汁にとろみをつける。
• 鶏肉をまな板の上に取り出し、そのまま1分間ほどおいて煮汁を落ち着かせる。
  
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• 付け合わせ
  きゅうりは縦半分にカットし、スプーンで種を取り除く。長さを6等分にカットする。
• 切ったきゅうりをボウルに入れ、塩（小さじ⅓）を加えて混ぜ、10分間おいておく。
  →10分経ったら出てきた水分をしっかりと拭き取る。
• ボウルにきゅうりを入れ、生姜・ごま油（小さじ1）・いり白ごま（小さじ1）を加えて和える。
  
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• 仕上げ
  鶏肉を1㎝幅にカットし、付け合わせと一緒にお皿に盛り付ける。鶏肉に煮汁をかけたらできあがり。