《キューピー3分クッキング》鶏肉の直煮(小林まさみ)

鶏肉の直煮

2021年9月1日に放送されたキューピー3分クッキングで紹介された鶏肉の直煮のレシピです。

鶏肉の直煮(小林まさみ)

鶏肉の直煮(小林まさみ)

Course: 和風Cuisine: 煮物

鶏肉の直煮は、鶏肉を直に煮て仕上げる一品です。さっぱりとした味わいのきゅうりの和え物と一緒にいただきます。

材料(4人分)

  • 鶏もも肉 大2枚(600g)

  • 酒 大さじ3

  • 醤油 大さじ3

  • 砂糖 大さじ2½

  • 生姜汁 大さじ½

  • 長ねぎ(青い部分)1本分

  • にんにく(潰して芯を取る)1かけ

  • 付け合わせ
  • きゅうり 2本(200g)

  • 生姜(せん切り)1かけ

  • ごま油 小さじ1

  • いり白ごま 小さじ1

作り方

  • 下ごしらえ
    鶏もも肉は水気を拭きとり、熱い部分に切り込みを入れて開き、厚さを均一にする。余分な脂・スジは取り除き、室温に20分間おいておく。

    ………
  • 煮る
    フライパンに酒(大さじ3)・醤油(大さじ3)・砂糖(大さじ2½)・生姜汁(大さじ½)・長ねぎの青い部分(1本分)・にんにく(1かけ)を入れ、混ぜる。
  • 鶏肉を皮目を下にして並べ入れ、蓋をして強火にかける。煮立ったら中火にして5分間煮る。
  • 強火にして蓋はしない状態でときどき鶏肉をひっくり返しながら3分間ほど煮詰めて煮汁にとろみをつける。
  • 鶏肉をまな板の上に取り出し、そのまま1分間ほどおいて煮汁を落ち着かせる。

    ………
  • 付け合わせ
    きゅうりは縦半分にカットし、スプーンで種を取り除く。長さを6等分にカットする。
  • 切ったきゅうりをボウルに入れ、塩(小さじ⅓)を加えて混ぜ、10分間おいておく。
    →10分経ったら出てきた水分をしっかりと拭き取る。
  • ボウルにきゅうりを入れ、生姜・ごま油(小さじ1)・いり白ごま(小さじ1)を加えて和える。

    ………
  • 仕上げ
    鶏肉を1㎝幅にカットし、付け合わせと一緒にお皿に盛り付ける。鶏肉に煮汁をかけたらできあがり。

番組情報

番組名キューピー3分クッキング
放送日2021年9月1日
料理名鶏肉の直煮
料理人小林まさみ
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