《キューピー3分クッキング》なす煮そうめん(小林まさみ)

なす煮そうめん

2021年7月7日に放送されたキューピー3分クッキングで紹介されたなす煮そうめんのレシピです。

なす煮そうめん(小林まさみ)

なす煮そうめん(小林まさみ)

Course: 和風Cuisine: そうめん

なす煮そうめんは、煮干しの出汁で煮たなすと薬味をのせた和えそうめんです。

材料(4人分)※なす煮は作りやすい分量

  • なす 10個(800g)

  • 煮干し 40g

  • 赤唐辛子 1本

  • 水 3カップ

  • 醤油 大さじ3

  • 酒 大さじ3

  • 砂糖 大さじ2
    ………

  • そうめん 4束(200g)

  • みょうが 2個

  • おろし生姜 少々

  • なす煮の煮汁 小さじ1 ×4人分

  • 醤油 小さじ1 ×4人分

作り方

  • なす煮
    なすはヘタを取り、縦半分にカットする。皮目に5㎜間隔で斜めに切れ目を入れる。
  • 煮干しは頭とワタを取り、半分に手で裂く。
  • 中華鍋にごま油(大さじ4)を熱し、なすをなるべく皮目を下にして入れ、少し油をまわしてから、強火で5分間ほどしっかりと炒める。
  • 煮干し・赤唐辛子(1本)・水(3カップ)・醤油(大さじ3)・酒(大さじ3)・砂糖(大さじ2)を加え、なすの皮目が上になるように整える。煮立ったら落し蓋をして中火で20分間ほど煮る。
  • 鍋底のほうにあるやわらかく煮えたなすを取り出し、保存容器に移す。もう少し煮たほうがいいなすだけ残し、再び落し蓋をしてさらに5分間ほど煮る。その後、煮汁ごとすべて保存容器に移し、冷ます。

    ………
  • そうめん
    みょうがは縦半分にカットし、縦に薄切りにする。切ったみょうがをサッと水にさらし、水気をきっておく。
  • 鍋にたっぷりの湯を沸かし、そうめんを袋の表示時間通りに茹でる。
  • 茹で上がったそうめんを流水で洗い、冷水でしめる。水気をしっかりと絞り、お皿に等分に盛り付ける。
  • なす煮をそうめんの上にのせ、みょうが・おろし生姜を添える。なす煮の煮汁・醤油を小さじ1杯ずつかけたらできあがり。和えながらいただきます。

番組情報

番組名キューピー3分クッキング
放送日2021年7月7日
料理名なす煮そうめん
料理人小林まさみ
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