《きょうの料理》パンのポタージュ（レシピリレー「食パン1枚で何つくる？」樋口直哉）

作り方

• 食パンをオーブントースターで焦げ目がつくまでしっかりと焼く。
• 卵を茶こしに割り入れ、水溶性卵白を除く。
• 鍋に85℃ほどの湯（鍋底から小さな泡が出るくらい）を沸かし、陶器の皿を入れてそこに卵を静かに入れる。火を止め、蓋をして5分間おき、ポーチドエッグをつくる。
  ※陶器の皿を入れることで卵が鍋にくっつくのを防ぐことができます。
• 焼いた食パンを手でちぎってミキサーに入れる。
• バター（10g）・水（カップ¼）・牛乳（カップ1）を加え、なめらかになるまで攪拌する。
• 鍋に移して弱火で温め、塩（小さじ¼）で味を調える。
• お皿にスープを盛り付け、ポーチドエッグをのせる。こしょう（少々）をふったらできあがり。