《上沼恵美子のおしゃべりクッキング》チューリップチキン(小池浩司)

チューリップチキン

2021年5月18日に放送された上沼恵美子のおしゃべりクッキングで紹介されたチューリップチキンのレシピです。

チューリップチキン(小池浩司)

チューリップチキン(小池浩司)

Course: 洋風Cuisine: 焼き物

今週のテーマ「鶏肉いろいろ」のメニューの一品として紹介されたチューリップチキンは、揚げずに少し多めの油で香ばしく焼いて仕上げます。

材料(2人分)

  • 手羽先 14本

  • 塩 小さじ½

  • こしょう 適量

  • 小麦粉 適量
    ………

  • トマトケチャップ 大さじ1

  • ウスターソース 小さじ1

  • はちみつ 小さじ1

  • りんご酢 小さじ⅔

  • 練りからし 小さじ⅔

  • おろしにんにく 小さじ½
    ………

  • キャベツ(せん切り)適量

  • ドレッシング 適量

    ※オリーブ油

作り方

  • 下ごしらえ
    手羽先は関節の部分をひねり、2本の骨の間にはさみで十字に切り込みを入れる。
  • まな板に垂直に立てて上から肉を押さえるようにして切り込みを入れた場所から2本の骨を出す。
  • 太い方の骨をひっくり返すようにして抜き、スジなどでくっついている関節の部分をハサミでカットして取る。
  • 手羽先の先端の部分もハサミでカットし、めくれていた皮が外側になるように戻してチューリップ形に整える。
  • 鶏肉に塩(小さじ½)・こしょう(適量)をふり、小麦粉(適量)を全面に薄くまぶす。
    ※小麦粉をまぶすことでソースが絡みやすくなります。

    ………
  • 焼く
    フライパンにバージンオリーブ油(大さじ2)を熱し、皮目を下にして手羽先を並べ入れる。中火で面を返しながら全面を8分ほど焼く。

    ………
  • ソース
    ボウルにトマトケチャップ(大さじ1)・ウスターソース(小さじ1)・はちみつ(小さじ1)・りんご酢(小さじ⅔)・練りからし(小さじ⅔)・おろしにんにく(小さじ½)を入れ、混ぜ合わせておく。
  • こんがりと焼いた鶏肉の油を切り、ソースの中に加えて和える。

    ………
  • お皿にキャベツのせん切りを盛り付け、ドレッシングをかける。キャベツの上に鶏肉を盛り付けたらできあがり。

番組情報

番組名上沼恵美子のおしゃべりクッキング
放送日2021年5月18日
料理名チューリップチキン
料理人小池浩司

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