《カレン食堂》砂漠に広がる新たな緑～梅肉牛カツ ほうれん草ソース～（滝沢カレン）

作り方

• 梅ご飯
• 梅干しは、叩いてペースト状にする。
• 炊飯釜に米（2合）・ペースト状にした梅干しを種と一緒に入れ、通常通りに炊飯する。
• 炊き上がったらよく混ぜる。
• 
  梅肉牛カツ ほうれん草ソース
• 肉の準備
  梅干し（1個）の種を除き、味噌（1日分の歯磨き粉ぐらいの量）と一緒に叩く。
• 牛ヒレステーキ肉は、分厚くカットする。
• 肉の真ん中に切り込みを入れ、そこに梅味噌ペーストを挟み込む。
  
  ………
• ほうれん草ソース
  ほうれん草を茹で、水気をしっかりと絞る。
• にんにくは、すりおろす。
• ミキサーに茹でたほうれん草・すりおろしたにんにく・クリームチーズ（30g）・だし（「ねえ そん位 飲んじゃいなよ!」って言われる量）を入れ、攪拌する。
  ※うまく攪拌できないときは、様子を見てだしを足す。
  
  ………
• 揚げる
  牛肉に塩（適量）・こしょう（適量）をふる。
• 牛肉にバッター液（適量）→パン粉（適量）の順にまぶし、衣をつける。
• 衣をつけた牛肉を180℃に熱した油でキツネ色になるまで揚げる。
  
  ………
• 揚げたカツを食べやすい大きさにカットし、お皿に盛り付ける。クレソンを添え、ほうれん草ソースをかけたらできあがり。