《あさイチ》煮物で!のり巻き(林幸子)

2021年5月12日に放送されたあさイチの「みんな!ゴハンだよ」のコーナーで紹介された煮物で!のり巻きのレシピです。

煮物で!のり巻き(林幸子)

煮物で!のり巻き(林幸子)

Course: 和風Cuisine: 寿司

煮物で!のり巻きは、酢飯要らず、巻きすも使わずに作るお手軽のり巻きです。

材料(4本分)

  • きゅうり 1本

  • 卵焼き 卵2個分

  • 生椎茸 4~5枚

  • めんつゆ(ストレートタイプ)大さじ2
    ………

  • 焼きのり(全形)2枚

  • 温かいごはん 茶碗2杯分

  • 塩 少々

  • レモン(国産/極薄の輪切り)16枚

作り方

  • きゅうりは半分にカットし、それぞれ縦4等分にする。
  • 厚めに焼いた卵焼きは、1㎝四方・10㎝長さの棒状にカットする。
  • 生椎茸は石づきを取り、薄切りにする。鍋に椎茸・めんつゆ(大さじ2)を入れて火にかけ、汁気がなくなるまで中火で炒め煮にする。
    →粗熱を取り、汁気をしっかりと切る。

    ………
  • 焼きのりを半分にカットする。
  • 焼きのりをツルツルした面を下にして縦長に置き、ご飯をのりの手前から⅔に薄く伸ばす。
  • ご飯全体に塩(少々)をふる。
  • ご飯の上にレモンを並べる。
  • ご飯の中心に生椎茸をおき、その上に卵焼き・きゅうりをのせる。
    ※具は、ご飯に対して⅓量
  • 手前のへりをつまんで持ち上げ、指で具を押さえながらご飯の端にかぶせるように向こう側に倒し、のりの端まで転がして巻き終わりを下にして置く。
  • 軽く絞った布巾で包丁を湿らせ、包丁を振り子のように動かしながらのり巻きを切り、最後は包丁を押し付けてのりを切る。
    ※切る度に包丁は、湿らせます。

番組情報

番組名あさイチ「みんな!ゴハンだよ」
放送日2021年5月12日
料理名煮物で!のり巻き
料理人林幸子

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