《きょうの料理》うど汁（土井善晴のふつうにおいしいもん）

作り方

• 山うどは根元の堅いところを切り落とし、堅い皮をむく。斜めにぶつ切りにし、サッと水にくぐらせてから水気を切る。
• 鍋に水（カップ3）を入れて火にかけ、うど・さばの水煮缶を缶汁ほと加える。煮立ったらアクを取り、中火で5分間ほど煮る。
• 赤味噌（50g）を溶き入れ、少し煮込んで味がなじんだらできあがり。