《キューピー3分クッキング》鶏肉とたけのこの照り焼き(小林まさみ)

2021年4月13日に放送されたキューピー3分クッキングで紹介された鶏肉とたけのこの照り焼きのレシピです。

鶏肉とたけのこの照り焼き(小林まさみ)

鶏肉とたけのこの照り焼き(小林まさみ)

Course: 和風Cuisine: 照り焼き

鶏肉とたけのこの照り焼きは、新たけのこの食感が楽しめる鶏肉とたけのこの照り焼きです。

材料(4人分)

  • たけのこを茹でる
  • 新たけのこ 2~3本(約1.2㎏)

  • 水 3ℓ

  • 米ぬか 1カップ

  • 赤唐辛子 2本



  • 鶏肉とたけのこの照り焼き
  • 茹でたけのこ 400g

  • 鶏もも肉 2枚(500g) 
    ………

  • みりん 大さじ2

  • 酒 大さじ2

  • 醤油 大さじ2

  • 砂糖 大さじ½
    ………

  • 木の芽(刻む)適量

    ※油・小麦粉

作り方

  • たけのこを茹でる
  • 新たけのこは、根元の部分を1㎝ほど切り落とす。穂先を斜めに切り落とし、皮の部分に縦に一本切り込みを入れる。切れ目に指を入れて、皮をぐるりとむく。
  • 鍋に水(3ℓ)・たけのこ・米ぬか(1カップ)・赤唐辛子(2本)を入れ、強火にかける。
  • 沸騰してきたら弱めの中火にして落し蓋をし、さらに鍋蓋を少しずらしてのせ、1時間~1時間30分茹でる。
    ※太い部分に菜箸を刺してスッと通ればOK。
  • 茹で上がったら茹で汁につけたまま冷ます。
  • 使うときは、ぬかを洗い落とし、表面の薄皮を菜箸などで削ぎ取って掃除をする。穂先に残っている皮を取り除く。


  • 鶏肉とたけのこの照り焼き
  • 下ごしらえ
    鶏もも肉は厚い部分を切り開き、厚みを均一にする。スジと余分な脂を除き、4㎝大にカットしてから室温に15分おいておく。
  • 茹でたけのこは、根元の部分は1㎝厚さの輪切り、穂先は4~6等分のくし形にカットする。輪切りにしたたけのこの片面に5㎜間隔で格子状に切り目を入れる。

    ………
  • たれ
    みりん(大さじ2)・酒(大さじ2)・醤油(大さじ2)・砂糖(大さじ½)を混ぜ合わせておく。

    ………
  • 焼く
    大きめのフライパンに油(大さじ1)を熱し、たけのこを強めの中火で全体に焼き色がつくまで4~5分こんがりと焼く。
    →焼いたたけのこを一度、取り出しておく。
  • 鶏肉に小麦粉(適量)を薄くまぶす。フライパンに油(大さじ1)を加え、鶏肉を皮目を下にして並べ入れ、強めの中火で約4分焼く。
  • 鶏肉をひっくり返し、さらに2分ほど焼いて中まで火を通す。

    ………
  • 仕上げ
    フライパンの油をペーパータオルでふきとり、たけのこを戻し入れる。たれを加え、煮絡める。
  • お皿に盛り付け、お好みで刻んだ木の芽を散らしたらできあがり。

Notes

  • 茹でたたけのこは、保存容器にゆで汁ごと入れ、冷蔵庫で2日間保存可能。2日以上保存する場合は、途中で米ぬかを洗い流し、水につけて冷蔵庫で茹でた日から合計5日間保存可能。

番組情報

番組名キューピー3分クッキング
放送日2021年4月13日
料理名鶏肉とたけのこの照り焼き
料理人小林まさみ

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