《キューピー3分クッキング》鶏肉とたけのこの照り焼き（小林まさみ）

作り方

• たけのこを茹でる
• 新たけのこは、根元の部分を1㎝ほど切り落とす。穂先を斜めに切り落とし、皮の部分に縦に一本切り込みを入れる。切れ目に指を入れて、皮をぐるりとむく。
• 鍋に水（3ℓ）・たけのこ・米ぬか（1カップ）・赤唐辛子（2本）を入れ、強火にかける。
• 沸騰してきたら弱めの中火にして落し蓋をし、さらに鍋蓋を少しずらしてのせ、1時間～1時間30分茹でる。
  ※太い部分に菜箸を刺してスッと通ればOK。
• 茹で上がったら茹で汁につけたまま冷ます。
• 使うときは、ぬかを洗い落とし、表面の薄皮を菜箸などで削ぎ取って掃除をする。穂先に残っている皮を取り除く。
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  鶏肉とたけのこの照り焼き
• 下ごしらえ
  鶏もも肉は厚い部分を切り開き、厚みを均一にする。スジと余分な脂を除き、4㎝大にカットしてから室温に15分おいておく。
• 茹でたけのこは、根元の部分は1㎝厚さの輪切り、穂先は4～6等分のくし形にカットする。輪切りにしたたけのこの片面に5㎜間隔で格子状に切り目を入れる。
  
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• たれ
  みりん（大さじ2）・酒（大さじ2）・醤油（大さじ2）・砂糖（大さじ½）を混ぜ合わせておく。
  
  ………
• 焼く
  大きめのフライパンに油（大さじ1）を熱し、たけのこを強めの中火で全体に焼き色がつくまで4～5分こんがりと焼く。
  →焼いたたけのこを一度、取り出しておく。
• 鶏肉に小麦粉（適量）を薄くまぶす。フライパンに油（大さじ1）を加え、鶏肉を皮目を下にして並べ入れ、強めの中火で約4分焼く。
• 鶏肉をひっくり返し、さらに2分ほど焼いて中まで火を通す。
  
  ………
• 仕上げ
  フライパンの油をペーパータオルでふきとり、たけのこを戻し入れる。たれを加え、煮絡める。
• お皿に盛り付け、お好みで刻んだ木の芽を散らしたらできあがり。