《上沼恵美子のおしゃべりクッキング》焼きちくわのとろとろ卵（岡本健二）

作り方

• 下ごしらえ
  ちくわは、7㎜角にカットする。
• 長いもは皮をむき、みじん切りにして粗く叩く。
• 青ねぎは、5㎜幅の小口切りにする。
  
  ………
• 卵生地
  ボウルに卵（4個）を割り入れ、切るように溶きほぐす。だし（50㎖）・塩（小さじ¼）・薄口醤油（大さじ½）を加え、しっかりと混ぜ合わせる。
• 長いもを加え、さらに混ぜ合わせる。
  
  ………
• 焼く
  フライパンに油（適量）を熱し、ちくわを中火で焼く。
• 焼き色がついてきたら醤油（小さじ1）を回し入れ、焦げないようにフライパンを揺すりながらちくわに絡めて香ばしさを出す。
• 卵生地・青ねぎを加え、大きくかき混ぜながらとろっとした半熟状に仕上げたらできあがり。
  ※火加減は最初は中火で、ある程度卵の大きな塊ができてきたら弱火に落とす、または、余熱で火を通します。